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肥肠[8p]

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具体操作方法：
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1、肥肠适量，放入盆中并加入适量面粉用手抓均，一节一节搓洗，再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来，再次用水一边冲一边往里塞，肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉，撕去肥肠内部多余的肥油，最后将肥肠翻转过来。锅里水烧开后下入肥肠，大火氽透后捞出，将肥肠切成合适大小的段，装入碗中备用。
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2、八角、桂皮、冰糖、大蒜子、姜片各适量。辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱各适量。青红辣椒各适量，切成辣椒段备用。洋葱1个，用半个切成洋葱丝备用。
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3、锅烧热去油，光锅，下入八角、桂皮小火煸炒断生。下入姜片爆香后，倒入肥肠转大火煸炒，炒干肥肠的水气，爆出肥肠的油份。爆出肥肠的油份后，加入冰糖和少量的水继续煸炒，冰糖炒化，炒出糖色，粘在肥肠上，肥油基本爆出。将肥肠扒向锅边，打出多余的油份，下入辣妹子辣椒酱、阿香婆香辣酱和肥肠一起煸炒至酱料炒香。加入适量的老抽，一起翻炒上色。
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4、上色均匀后，加入1勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。15秒后开盖，炒干多余的二锅头酒。加入足量的水淹过肥肠，加入适量的盐、胡椒粉后盖上锅盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后开盖并加入大蒜子扒均，继续煨15分钟。15分钟后，加入青红椒段，大火收汁。汤汁合适时，加入适量鸡精翻炒均匀，将煲烧烫后加入洋葱丝，将肥肠装入煲中，美味即成。
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想起小时候的红烧大肠了，肥肠做好了，真的很好吃哦，想想都流口水

这肥肠果然够肥，回家之后就很少能吃到这种重油重色重味的菜了。

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青红椒的配色令肥肠色香诱人，但是洗肠的时候用油代替面粉会方便的多

胆固醇巨高，建议大家少吃。收入的确少，健康价格高。

肥肠不错，比较喜欢。一般都是买熟食回来加工。

这个帖子有毒，真想大吃大喝几日肥肠 :shy :shy

最喜欢吃肥肠了看着就有食欲，一定要试试这种做法。

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肥肠太不健康啦，这个菜太油腻了。还是不要了

肥肠嚼起来还是很有劲道的，就是清理起来比较麻烦。

肥肠非常考验人的做不好了味道一点也不好吃的

大肠比小肠厚，做起来比较好吃，很多菜都用大肠，下次楼主弄个小肠试试，不过市场上很少有小肠买

想当年重庆吃的豌杂米线 真是不错

看着口水就出来了，肥肠是吃货们的最爱，我喜欢，！

吃惯了葱爆大肠和大肠豆腐，本人特爱吃辣，看到如此烧肠，胃口大开呀，抽空试验一下，谢谢。

有食欲不能多吃，动物内脏全不能多吃。:teeth :teeth :teeth

非常是我的最爱了 怎么做都好吃看着就让人受不了了