查看完整版本: 咸鱼茄子煲[6P]

咸鱼茄子煲[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img] c!pLOJeej&?

(@n"w` L{] 烹制方法：
1I'zy_7? 材料：茄子（2条）、咸鱼（适量）、瘦肉末（20g）e+n8u8O]{3P
配料：青红辣椒（各一只）、姜、蒜i4{Fd;T:E
调料：大豆油、豆瓣酱、花雕酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、糖、老抽;h*n:IXP9Lt2E

&Z"|EswKfm4a
3P
w9D:sUU [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
$~B8o
}X _2j
]hq
#hPk
tI(t 1　茄子去皮后先将头尾切去，然后切成段状，再切成手指粗细的条状。将咸鱼切成小粒；瘦肉剁成末待用。
4TFZqf@&z? HY
tn6c X3SFF}5N [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img]
p$Sw7[8F)G .]bv[DYf
2　用实肉的马鲛咸鱼，尽量不要选梅香咸鱼；咸鱼炸熟后可以用新的花生油浸着以便保存，油要浸过咸鱼。3v$D+VY M9w

B(?^og#}
o(p [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img]
sV/Jo~rG)i {\
[4[&G,Mc
3　油温180度6成热时，就可以炸茄子了。茄子炸至表面起皱纱时，捞出来；让油温稍微降一降，然后再次放入茄子炸1分钟，即可捞出。将炸过的茄子放入沸水中煮一会儿，洗掉多余的油分，捞起待用
!gac5YX2K5t P1b^H${+C
。
KunO&zeI5Z`.h
P(JKF _`y*n\3{ [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]
1ZR.Z4x!F1H/Q&Y a$g ;WBX!eKefI2`9{W
4　干锅炒香肉末，然后放入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱以及咸鱼粒；沿着锅边倒入适量花雕酒，然后用蚝油、生抽、胡椒粉、盐和糖调味。
$\$r h}K{3G K?9Z5Di%H!L W|J5h
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/06/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img] y?h%]-{

0x_*in+S0C-^N 5  最后放入茄子条，与肉末一起炒均匀。然后调入少许老抽上色。茄子出锅后撒上些许葱花即可。

马鲛鱼是不是就是北方习惯说的鲅鱼，有机会可以试一下

这个最赞了，我个人最喜欢吃这种茄子，就是咸鱼稍微咸了一些

敢问楼主，这属于哪个菜系的东西，真的没吃过啊！

咸鱼好则成功了大半了，这道菜做得好还真是不容易，谢谢。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

油炸茄子类的东西，油温一定要在八层以上，快炸，油温太低会使茄子吸入大量的油，等到食用时，油就会慢慢出来。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

马鲛鱼就是北方习惯说的鲅鱼.最近北方比较冷，特别适合在家做点收藏一下这个菜谱，有空自己试一下。

应该是酸甜口味，很多人应该喜欢吃，学习学习。

咸鱼和茄子的组合，这真是头一回！印象中的咸鱼只有南方才经常食用，而北方人很少吃咸鱼，不知道口感如何啊

基本算是我最喜欢吃的素菜了