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韭菜切肉水煎包[12P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<15分钟

“底酥脆，面松软，咬上一口，肉丁和韭菜纷纷涌出，香喷喷、油滋滋，那叫一个好吃！”

主料：五花肉250克韭菜200克面粉250克

辅料：酵母粉3克

调料：食盐1茶匙酱油1汤匙鸡精1茶匙香油2汤匙水130克植物油适量白糖1/2茶匙

韭菜切肉水煎包的做法

1.将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁

2.将肉丁放进大碗，加入酱油和香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，直到肉丁将酱油和香油全部吸收，放在一旁静置1小时以上

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3.韭菜择洗干净控干水分切碎，加入香油，拌匀拌匀再拌匀，直到每片韭菜都沾裹上油脂，变得油亮油亮的

4.将肉丁和韭菜碎一起放进大盆

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5.面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许白糖

6.顺原来搅拌肉丁的方向拌匀，成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶，决不会出水

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7.温水大约30度左右，均匀融化酵母

8.将酵母粉水加入面粉中，边加水边搅拌，先拌成雪花状，再和成面团

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9.将面团移到案上，搓揉5、6分钟，至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧发15到20分钟（冬天30分钟）

10.发好的面团搓成粗长条，按自己喜欢的大小下剂，大约8到10个

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11.擀皮，不要太薄（这是最常见的错误，总想要皮薄馅大，往往会发不起来）

12.按自己喜欢，包成圆形或大饺子形，盖上保鲜膜或湿布，饧发30到40分钟，至包子变得胖胖的

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13.烧热平底锅，刷上植物油，均匀摆入包子胚，中间留出一定空隙，中火煎2、3分钟，至底部起焦

14.清水中加入一撮面粉，搅拌均匀成稀面水

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15.将稀面水沿锅边倒入锅中，没过包子大约1/3位置（小心，可能会有热水溅出来哦）

16.盖上锅盖，保持中小火焖蒸，至水分靠干

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17.再沿锅边加入少许食用油，煎约2、3分钟

18.关火，将包子翻面起出，即可

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猪肉用不用先炒一下

总觉得生肉直接做水煎包容易不熟

看着真的不错，我也要尝试一下，就是不知道皮儿能不能够发起来。。:teeth

最喜欢吃这口了，味道很不错，在家经常做给家人吃的。

生煎包也能在家做，实在是没有想到，回头我也试试

这个水煎包和水饺的做法基本相同，可能都是一样的操作吧

看着好吃，做的好像很是麻烦吗，还是下馆子省事啊！

壮阳食物，加油段友色香味俱佳之上品，不得不赞。:excellence

韭菜切肉水煎包楼主还自己发面擀皮，手艺真是高超啊。

这有深哦么好吃的嘛，好吃不过饺子好玩不过嫂子

是不是发面的 看着着不错:sun :sun :sun

韭菜做馅无论是饺子还是合子都是无以伦比的美食。

这个很好吃，哪天一定要尝试着做一下，估计难度不大。

应该是挺好吃的样子，要是两面都能煎下是不是能口感更好点

很不错呀 这个面点比较适合大多数人的口味

好吃的样子啊，而且做起来也比较简单。:excellence

嘿嘿，最爱韭菜馅，包子饺子一般都是吃韭菜馅的，尝试一下水煎包

最喜欢吃这口了.韭菜切肉水煎包楼主还自己发面擀皮，手艺真是高超啊

韭菜搭配肉丁，还是水煎包做法，这是馋死人的节奏啊

这给肉粒是不是大了点啊，再剁的随意点就好了