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咸鱼猪肉饼[18P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<15分钟

“前段时间看了一部港台片《食为奴》，其中有康熙帝虽然在宫中食尽天下美味，但却念念不忘当初在困难时，有人施予的咸鱼包，后面还真的找到了这种久违的味道，并赐于做包的人免死金牌。不管这故事是真是假吧，今天这道咸鱼猪肉饼很美味是真的，咸鱼和猪肉是广东家庭比较喜欢的一种搭配，有一道经典的菜就是咸鱼蒸肉饼，用这种馅来做成发面饼，那是香上加香啊！”

主料：面粉300克猪肉400克咸鱼1条

辅料：花生油1大勺食盐1勺姜1小块生抽1勺蚝油1勺芝麻油1勺白糖35克酵母粉3克

咸鱼猪肉饼的做法

1.称好300克面粉、30克白糖和3克酵母

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2.加入适量水，和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵

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3.发面时准备馅料，猪肉、咸鱼和姜

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4.取下咸鱼肉，和猪肉，姜一起绞碎

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5.加入适量油、盐、白糖、蚝油、芝麻油、生抽抓匀备用

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6.面团发至2至2.5倍大，拉开面团呈细密蜂窝状即可

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7.把面团排气，搓成长条

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8.切割成12等份

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9.取一份面团用擀面杖擀成薄片，放入适量馅料

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10.收口捏成包子

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11.用手把包子胚按扁

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12.再把收口向下，用擀面杖擀成饼状

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13.电饼铛预热

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14.刷上适量油，把饼下锅

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15.一面煎黄后翻面把另一面煎黄

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16.中途加适量水，煎至水份收干，饼发起即可

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17.

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18.

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烹饪技巧

因为馅料中有加了咸鱼，所以加盐时需酌量。

真是奇怪，怎么以前就没有看到这么好吃的的东西呢，照片也是挺好的照的

这个搭配比较有创意，香跟咸搭配吃起不知道是什么感觉……
收藏了，感谢楼主无私分享。

感觉比较特殊的用料，做起来也比较方便！:excellence

看着就很不错啊，口水流出来了。:teeth

看着就很不错啊，十分想吃，口水流出来了。

这个咸肉饼后续有个古装电视剧里有，那个厨师很会做这个。皇帝老子都很喜欢吃的。

咸鱼，闻起来臭，吃起来香

咸鱼和猪肉和在一起当馅做成饼，这个口感目前脑补不出来，哪天有空得尝试一下。不知道鱼腥味重不重。

大肉和咸鱼，这个搭配好怪啊，不知道出来的味道咋样?

不知道怎么回事！我烙出来的老是硬的很！口感欠佳！望楼主指点一二，也是电饼铛

这个家常菜确实我到外面吃都点上一个，咸鱼特别美

看照片色黄亮，透过屏幕都能感觉到香味，做法也不太难，有空回家试一试

这个组合还是第一次见到，以前吃过饼子咸鱼，猪肉饼加咸鱼还真没尝试过

真是好吃看得见呀，又学会了一招，赶紧回去做一做。

煎油重，如果改一下工艺用烤炉烤就好了，有空我去试一下。:teeth

个人感觉接受不了，猪肉和咸鱼的组合

看起来灰常的不错
咸鱼和猪肉的组合还没有试过

咸鱼有刺吧，这样应该不好吃。:sleep

咸鱼不怕有刺吗？不过应该很好吃。什么样的做法都有啊！犀利！

这个季节的时令菜，非常不错，色香味俱佳，支持，营养丰富的好食材。