查看完整版本: 凉拌剁椒黄花鱼[10p]

凉拌剁椒黄花鱼[10p]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jeec7523a2714d6bb5d93f76c4e7e1cd8[/img]
【凉拌剁椒黄花鱼】   鱼的做法有很多，平时吃多了清蒸和煎焖的，这次还是换换口味做一道香酸辣鲜香爽口开胃的凉拌鱼吧。凉拌鱼做起来超级简单，只需将鱼上锅蒸熟，出锅淋上调味汁即可。如果讲究一点，也可以用香料汤水将鱼煮熟再凉拌，那样腥味少味道会更好一些。在家做菜我喜欢简单，越简单越美味的最好，所以还是喜欢用清蒸的方法。关键就是调味汁的味道要调配好，根据口味添加各种调味料做成自己喜欢的味道就行了。  

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jcda8d2399d8f9c07430f34767d6ef69a[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j9a1d6803559688d042c2a97ff3bb514f[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jbb51dac645f4f742f9afc05be27f323a[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j25fcb39453279667fbdc0fc758d7973f[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j1064672f3550b6421b6518b69389502d[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j5e96a89f7d65ee2d4cdc97a9e85d54ae[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j05cee6dac8cbc5c604f415ce02ab857e[/img]
  用料：小黄花鱼、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、小米辣椒2个、姜一块、自制红剁椒酱2勺。白醋30ml、生抽25ml、麻椒油5ml、白糖2g、盐少许、  
做法： 1. 小黄花鱼去鳃、去鳞、去内脏，并刮净腹部内壁的黑膜冲洗干净，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味； 2.  姜切片，大蒜切碎、小米辣椒切末、葱花和香菜分别洗净切碎； 3.  锅放入适量清水烧开，将鱼放入蒸架上，隔水大火蒸约5-7分钟，至鱼肉熟透取出，将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要 4.  把葱、蒜末和小米辣椒末一起放入碗中加少许凉开水，加入红剁椒酱、生抽、白醋、白糖、盐、麻椒油混合均匀成味汁，淋在蒸好的黄花鱼身上，撒上葱花和香菜末即可。
----------------------------------------------------------------------
煮妇心得： 1.我的红剁椒是自己做的，味道非常好，没有红剁椒的，可以用辣椒油 2.蒸鱼渗出的汤汁很腥，在鱼蒸好后一定要将汤汁倒掉，再淋入凉拌汁味道才会好很多。 3.除了黄花鱼，还可以用鲫鱼、鲤鱼、草鱼或者是鱼刺较少的鲈鱼和鲶鱼、龙利鱼等自己喜欢的鱼类来做。 4.这道菜可以热吃也可以冷吃，鱼蒸好立即淋上料汁，不用等凉了再淋酱汁。趁热吃味道鲜美，放凉了吃会更入味。 5.调味料可以根据口味添加。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jc069ffacdc3f57a1f04fb074ba057158[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j899eb9e36964c2207b548d7047a9e8b9[/img]

啊啊啊，好嫩的小黄花鱼啊！隔着屏幕都能感觉到鲜嫩的味道啊。

饿的不行了。看着这酸爽啊！剁椒加上小黄花鱼，深夜看着简直是自虐啊！

竟然还有这种做法，对剁椒啊啥的简直没有抵抗力

海鲜的黄花鱼用这样做风味也是别有不同吧，但不要太多，要不然原味都没有了。海鲜吃还是本味为主。

还从来没吃过凉拌的小黄花鱼，有机会自己做来试试

看到剁椒，我的口水就忍不住了。还有那鲜嫩的小黄鱼！

看着就有感觉，最喜欢麻辣鲜香的菜，江西的做法是最爱的，楼主的图片看着只流口水