查看完整版本: 肉末茄子[10p]

肉末茄子[10p]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j3ac59a8f904af330fa84652ee52a2018[/img]
这道肉末茄子是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，操作简单，营养丰富，是米饭的最佳搭档。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味 茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是夏日餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其它蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j05fbb64f8ebde992a0d2be633c0ab009[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j34aab466deecde8f7a0e46c13946d46d[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/je2887f25ab5cc58289d128900e96e31e[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j5a2e00907b20adb0e62c7947302ea303[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jb13887e63646bc8e6d7ad51fbe695358[/img]
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jb3645215eb7b2e4abe9e5b38a54ceff5[/img]

材料：紫茄子，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，白糖，料酒，植物调料，红薯淀粉
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/od5b37ab5660712a93d34caaad1feab39[/img]
1.茄子洗净，猪肉切末。2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3.葱、姜、蒜切末。4.肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀。5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/o40ca87506710d2943de341cad86af0ee[/img]
6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。7.加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香。8.加入料酒炒香。9.再把茄子倒入继续翻炒,加入生抽、白砂糖。10.少许盐继续翻炒。淋入少许红薯淀粉液勾芡11.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
--------------------------------------------------------------------------------------------
厨房小贴士：茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j18510c1f3a103791d5dbf83969c5813d[/img]

这个菜好吃好做，平时花个20分钟就做好了非常方便

茄子一直是最爱，肉末肥肉多些更香，下饭神器

茄子中含有丰富的维生素E，对身体很好。就是在烹制的时候，油少了不香；油多了对身体不好。真的挺纠结的。

有个朋友就特别喜欢吃这个

最喜欢吃这个菜了，但是自己做总是做不软，茄子硬邦邦的。:cry

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

家常小菜，看着就知道色香味俱全，一个吃货，吃，吃，所谓美食在口，夫复何求啊，:teeth

这个菜好，把汤汁浇在饭上也很下饭

家里一直做这道菜的，我做得很美味的！！！！

好吃是好吃，但不好做。主要是茄子难处理，油多油少都不好，火候也难把握

这也是比较常见的菜了，纯粹好吃，顶一个！

一直挺喜欢吃这道菜，就是不会，现在好了，可以学一学

我在制作这道菜时，减去了楼主在此介绍的制法中所需的豆瓣酱及相关环节等。另外，楼主在此介绍的制法中，“茄子用少许盐腌制片刻”这一步相对较重要

茄子什么都好  就是太过于吃油  还是喜欢小时候的凉拌蒸茄子

卖相一般，但是味道还是很不错的。油太大了对身体不好/

做这个菜，最重要的是要有油，茄子最吃油了

茄子盐腌了后不挤压下去水吗？我学的要用手捏着挤下水，说这样吸味。

好吃是好吃 就是茄子太费油了 不健康..........

茄子本来就吃油，不过重庆菜中的烧茄子非常有特色