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9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】
4U_0}8W3b(KO~ [img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img]oR y~,WP+^0TgW
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
tj9^EoQf7gB8` 做法：
.vKk*T3sm!aO'h 1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
J%k#\R2s"w"f0M^ 2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。j0pE)R'P
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。v/L9FZyBA;pp
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【啤酒五花肉】.j Mo5uq
[img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]X6Tw0A)o"K"q:y#_
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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f7j6sG0iT]!z 做法：c5GhEMI&pe
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。*~!}$i[D~(B#|n
2.出锅后切成四方块备用。+f&QAA#v0h2Zk8C
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
&Vx:Dc+L,M/yp F|#k]n 4.将肉块下锅，加适量冰糖。` T-U I-Jl#Z)Z
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。d^{` GL.D Y
6.加入适量酱油。
!?:O s3JW8B`| 7.大火煮开，转小火煮至至入味。
Wpci|1I8o:w 8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
/zN6O*}y ? 9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。5Cu*M,XH#P2g
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0f;_L(rn9k 【土豆片烤辣五花肉】D8b8z)TJq(w|p
[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]|Cw] Vo
原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
/DH2G\t 做法：BZG l+^Z
1.土豆去皮，洗净，切薄片。!Zbb7JV)arC
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。hn1\qEmp
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。.Y'jP%j)e
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。`S__a~@
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【农家小炒肉】
+Q2ws oZ:Mid [img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]
+QdTfD*W9o4GT 原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。5KAU4[D8BT
做法：
a1z(QiZ'[)X 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
i#q Z {4DRZ 2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
t#\;m b,?:T 3.倒入切片的五花肉。/Zv:GA7[o!T f
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。!] \Sf!C;w A!f%g
5.翻炒均匀，加入青红椒。
8o;}/Sx p:Z+Fe_\ 6.继续炒匀，加入剁椒。K8X:~.U:bE@
7.加入生抽。9RMjrW
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8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】w-Z.O)oU,A$S
[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]ID$X K#C7S#D'E+H
原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。3H7Tt$[9wy
做法：
R+K H0tNu:Y 1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。't$@4\
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2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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HFz @/^C 【五花肉蒸白菜】
8h&}y)eG madfC [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]
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djm(lWHBt%f 原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。t&I
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做法：
R}w(U Yoc \Uh 1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。#X4lP.S9QF5h
2.葱姜切成丝。RdjTP_1e$c
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。,` ^9G+o^3__
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。8b_8ks8jF$MD#t
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
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v 6.把五花肉白菜放入蒸锅。f|T%I-y@ Fic
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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8bA!g3zW3{z$m~ N 【菌菇五花肉】6?!k7s0Ui,\f%S
[img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]'uKb Bt5D
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
;~A z.Ym/gEZ 做法：/XWoh.|#R(]'r9hj*P
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。z[ gBW,FI
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。,J&m4Gh6jJ(A_
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
ikcA7vj_I 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。.UEp.o/Ts ~!Ko
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。a\6xM)be
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
6d)p,K_+v5{ K*^0} p!m\ 7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。 HG
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8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】 J5Nd2\E0N9C5K
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]z4e.gW.t(Nf
原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
_xVI+Z*Kq-V 做法：
4R5U~T6{ QB2OR 1.带皮五花肉洗净切片备用。5N5@jZm!p9UMY8K
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。(OT,yQ@2k1I
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
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f Ng#\ 4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。6Yw-Q0^'H(t"b$C+s*`
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【川味回锅肉】)Xbq-U1E2S Q5j
[img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]8A)B/Y"^2[:~^ f_
原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。9P,@\MB/|7_CQ:Y
做法：
)A.uO)Uit{@%j$\ 1.五花肉猪八成熟，切厚片。
(u B6Q Iu'[\ 2.葱姜蒜片。0}L"?G@!m.d$^L
3.青蒜斜切片。
+u$O9t[.Mj 4.郫县豆瓣。9q${;G@%D u5bK
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
*c;Tj4iO 6.倒入肉片翻炒。/e2M*Z},M9` LB0V"_iR
7.炒至肉片卷边。
mVzR9RC8l6p 8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
)\/V@d#[w 9.再下入青蒜翻炒几下。3v?e iAD
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
[|R&^CNtE A 注意事项：
S#Z#u-Y
{3n2d*u.E
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。+sNA|.[
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。e a1kHHr n8V
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3v+A+{Z
W 五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
7V l4]H/k\ Y(UK"R$_H 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角*~yNc(o p$I/o2Q;i#z
这种肉类含蛋白质丰富&EI6H6n,K#C2P9j
虽然是主角，也有不适合它的人群：
v%S wCjA^h 湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
]^*P U:Ok.q3o+`V 希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴