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重庆麻辣米线[9p]

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材料：米线（或米粉）
调料：黄豆酱油2勺，辣椒油2勺，熟油2勺，猪油1勺，花椒粉1勺，芽菜适量，花生米适量，蒜汁2勺，姜汁2勺，葱花，芝麻酱，

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1.准备各种调料
2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
3.趁着煮米线的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、
4.两勺花椒面
5.两勺红油辣椒

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6.一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7.水烧开后放入小把米线，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了
8.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可
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厨房小贴士：1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦3.麻辣最关键的一味调料就是辣椒，小云陆续也将推出辣椒油哦~~

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我属于无辣不欢型的，又特爱吃米线。看着这满碗红油、晶莹剔透的米线，都流哈喇子了:excellence 。

这就是重庆的酸辣粉吧 如果只吃麻辣 还是有些吃不进去的 重庆的美食都以香辣为主

我觉得最关键的是米线去哪里弄？其他都好说

喝多了酒早上要是能来一碗这个米线简直完美

活到现在真不知道，这重庆米线什么样式正宗的，我就吃过全是辣油辣酱的米线，他说是正宗的！吃两口跑了！
还有是汤的，辣自己加，我喜欢这种！

我就吃过全是辣油辣酱的米线，他说是正宗的！感觉和图片的有很大差别

看着不叫简单,有时间可以试着做一下,不过我一般叫这个米线为粉,太粗了.

啊，够辣的，一般人能吃吗，，，，

虽然不喜欢红油，可是吧，看着就诱人，胃口大增。

我们这新开的一家叫什么重庆小面的，感觉和这个也不一样~~~~~~~~

来点荤腥更好 再加几片牛肉，大排，或者卤味酱肉什么的

看起非常好吃，是重庆的麻辣味道，现在都想吃一碗。

这个红红的汤头看到都流口水了。米钱不太感兴趣，如果是面条就更棒了。谢了。

:s_3: 麻辣米线的做法该和麻辣宽粉是一样的吧，米线吃多了想吃宽粉了

重庆的，不用说，绝对美味，重庆小面比较不错，那个味道其他地方很吃不到

天气热没胃口，看到这碗米线上的红油就已经勾起了食欲，酸酸辣辣的也会使人胃口大开，一碗一定不过瘾！不过楼主说的猪油就算了，还是放些植物油吧。

虽然不喜欢红油，可是吧，看着就诱人，胃口大增。