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海鮮大阪燒披薩［7P］

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預備食材
【8吋x3】 　
披薩麵皮： 　
高筋麵粉 　 200g
中筋麵粉 　 100g
速發酵母 　 1/2茶匙
鹽 　 1/2茶匙
砂糖 　 10g
橄欖油 　 20g
冷水 　 180g
配料： 　
高麗菜 　 80g
蝦仁 　 120g
透抽 　 120g
調味料： 　
海苔粉 　 適量
美乃滋 　 適量
大阪燒醬 　 適量
柴魚片 　 適量
乳酪絲 　 適量

步驟說明
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01
●前置作業 1. 透抽洗淨去膜切成細條狀 2. 高麗菜洗淨瀝乾切絲或切末 (可使用青椒取代不易出水) 3. 蝦仁洗淨拭乾
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02
麵皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
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03
麵糰中的空氣用手壓下去擠出來，將麵糰分割成3等份滾圓，鋪上一層保鮮膜以防乾燥，再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
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04
將麵皮桿成圓型，平鋪在烤盤上用叉子在餅皮上刺洞，以免烘烤時鼓起。刷上一層大阪燒醬→乳酪絲→高麗菜絲→蝦仁→透抽條→高麗菜絲→乳酪絲，再放入已預熱的烤箱中，以200℃烘烤20分鐘。
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05
取出作法4淋上大阪燒醬及美乃滋，再撒上海苔粉與柴魚片，切片後即可食用。
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