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番茄大虾[8P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：茄汁味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“来个好吃又快手易学的美味“番茄大虾”，将虾用油炸熟之后，再裹上一层番茄酱做成的。当色泽红火鲜亮的番茄虾一端上餐桌上，那红火大气的颜色一看就令人心情愉悦，而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋、红红火火，真的是“鸿运当头”。”

主料：虾300克

辅料：白果(干)50克西兰花1个

调料：食盐1/2茶匙姜1小块料酒1/2汤匙番茄酱2汤匙白糖1茶匙胡椒粉1/2茶匙植物油适量

番茄大虾的做法

1.准备好原材料

2.大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线

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3.处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下

4.准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出

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5.烧锅植物油，油六、七成热时下入腌制好的大虾

6.炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份

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7.锅中留少许底油，下入姜末翻炒

8.煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒

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9.翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味

10.再下入刚炸过的大虾

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11.大火焖煮大虾并收汁到合适的程度

12.盛入盘中

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烹饪技巧

1、先处理虾，煎去虾须，再煎开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制；

2、烧锅油，将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出；同时处理好摆盘配料：白果和西兰花焯水；

3、锅中留少许油，爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁，并加入盐等调味；

4、下入刚炸锅的大虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓，直到想要的程度。

番茄可以配虾啊，第一次见，味道是酸甜的吧

好想吃，只能看着图流口水，好吃懒做啊啊

回头有机会做上一次，好好的品尝一下！:excellence :excellence

这菜好，酸甜口儿，不论虾肉还是外面裹的酱都很好吃~

儿子很喜欢吃虾，学会了给儿子做做看！支持！

好漂亮的摆盘啊，看着就让人食欲大振。支持

真是长了见识了。盐水大虾在番茄酱里打个滚，就是一道好菜啊。谢谢楼主！

我也做过这道菜，调料非常重要，还是就是火候，不能炒太久

番茄大虾！制作的色香味俱全啊，感谢楼主的分享！:excellence :excellence

好漂亮的虾子，这样的做法不是很难看着也有食欲，应该是一道很好的菜。