红酒客 2016-6-4 20:33
黑松露雞肉烏冬［5P］
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預備食材
醃雞扒材料
雞扒 1/2塊
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
什錦香草 1/2茶匙
黑松露雞肉烏冬
白汁蘑菇醬 1/2杯
急凍讚岐烏冬 1個
水 1/4杯
油 1/2湯匙
黑松露醬 1/2茶匙
步驟說明
醃雞扒做法
01 雞扒解凍, 洗乾淨, 去左D 毛, 用廚房紙抹乾
02 切件 (一口大小), 加鹽, 糖, 什錦香草醃最少15分鐘
黑松露雞肉烏冬做法
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01
燒熱鑊, 加油. 將雞扒煎香, 盛起, 備用
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02
煎雞扒會出好多油, 所以煎完可以倒左佢, 淨返少少就OK 嫁喇
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03
之後就加白汁蘑菇醬, 我係冰格拎出黎, 但唔緊要成舊放落去, 加水等佢煮返溶
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04
煮到舊汁有8成溶曬就可以加埋個烏冬落去喇, 記得呢個時候蓋返個煲蓋俾佢焗5-8分鐘, 等到個烏冬淋曬, 汁又收得夠濃既時候就加埋黑松露醬, 咁就食得嫁喇!
訣竅提示
- 雞扒唔需要醃太重味, 因為之後同個醬一齊煮都會吸左醬汁既味, 否則會過鹹
- 雞扒先煎可以香口D 同封住左D 肉汁
- 白汁蘑菇醬可預先降凍
- 唔用烏冬都可以用其他PASTA既
- 黑松露醬可右可不加
yema1985 2016-6-5 00:01
这菜色看起来不太出彩，看过程烹调出来口感应该很棒，喜欢松露
梨子 2016-7-1 21:03
黑松露听起来蛮高大上的，但是一看这卖相也不怎么滴啊
verybigwolf 2016-7-2 14:47
楼主好像把东西炒焦了
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