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蜜汁五花叉烧[6P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<15分钟

“我仔细想想，似乎从来没有在家烤过叉烧肉耶！这太奇妙了…。自从有烤箱，各种烤鸡烤肉我都努力尝试。怎么就没想过烤叉烧，说真心话，我觉着家庭里一定要有个烤箱…无論大小。。。因為真的可以做好多好多好吃的食物用烤的食物外酥脆，内软嫩！”

主料：五花肉800克

调料：酱油1大匙姜1大匙蚝油3大匙蒜泥1大匙金砂糖4大匙五香粉1/4小匙麦芽糖100克蜂蜜2大匙红曲粉1大匙黄酒30毫升黑豆瓣酱2大匙

蜜汁五花叉烧的做法

1.五花肉切成烤箱烤盘适合的长度

2.取一塑料袋， 放入除五花肉外所有调料所有调料混合均匀

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3.将五花肉入酱料袋中，入冰箱冷藏腌渍24小时以上

4.作法3取出后室温回温约20分钟；烤盘底层铺上锡纸

5.电烤箱启动预热200度，时间设定40分钟

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6.腌渍好的叉烧五花放在烤架上，用叉子或尖物在肉表面用力插入小洞，后架在铺有锡纸的烤盘上，腌肉剩余的酱料备用

7.预热警示音响起后，作法5的材料入烤箱中，烤焙约15分钟后取出，双面都刷上剩余的酱料，再入烤箱续烤

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8.后每10分钟就取出烤盘一次，重复刷酱与翻面的动作

9.烤箱重新预定230度，时间预定12分钟，再将叉烧五花入烤箱中，烤焙完成后即可取出切片，完成

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叉烧看起来最有食欲了，但是吃多了会腻

看着就好吃，让我怀念在南方工作的日子，每天下班了都来一份每每的叉烧饭。

叉烧啊，看着都流口水啊，好想吃啊，今天学了一把。:excellence

叉烧配饭，再加点凉拌小菜，感受满满的幸福吧！

喜欢算算甜甜的叉烧肉，而且一定要有点肥肉

这道菜的火候是关键，很容易煎胡，卖相还是不错的，就是油腻了点。

好好吃的东西！谢谢分享，回去一定好好试试

很喜欢吃，但是我想问下叉烧切得厚薄会影响微波炉的烤制时间吗？

叉烧肉算是比较下饭的好菜，就是不能吃多，配上蔬菜最好

自己做的叉烧吃起来放心，就是做起来得多试几回

应该是色香味都有了，对于能吃肉、敢吃肉的吃货们来说，真是幸福没边了。

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五花叉烧肥而不腻色泽金黄看见就流口水

问题是还是要有烤箱才行啊。:excellence

一看到这道菜，就想起了以前在黄冈工作的日子，东坡菜的红烧肉很像。

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一



只烤全猪最鲜美处是里脊肉。