查看完整版本: 蔓越莓火腿面包[7P]

蔓越莓火腿面包[7P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：酸甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：面包粉200克低筋面粉50克

辅料：酵母(干)3克火腿100克蔓越莓干50克

调料：食盐3克番茄酱40克细砂糖20克橄榄油30克黑胡椒3克水120克

蔓越莓火腿面包的做法

面团：面包粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、细砂糖20克、盐3克、番茄酱40克、水120克、橄榄油20克

1.将除橄榄油以外的面团原料放入和面桶，选择和面功能，时间设定为20分钟，将面团肉质表面光滑，可以拉出比较厚的膜

[img]http://images.meishij.net/p/20140307/2c76a754c88b5ad975542619c942d3a2.jpg[/img]

2.加入橄榄油，继续选择和面功能，时间设为35分钟，将面团揉至扩展阶段，将揉好的面团整形，去掉和面的刀，放入和面桶中，桶口盖上一块湿毛巾，选择发酵模式、定时60分钟，进行基础发酵

[img]http://images.meishij.net/p/20140307/36002cdf97dc37ecd700e13cf79aa063.jpg[/img]

3.60分钟后检查面团发酵是否到位，没有则重新选择发酵功能、定时30分钟，直至面团发酵至原来的2-2.5倍大，表面戳洞不回缩、不塌陷时结束发酵功能，将面团取出，排气并滚圆，松弛15分钟

[img]http://images.meishij.net/p/20140307/27e53144d4f45cea54d53cb5bb5d2b30.jpg[/img]

4.将松弛后的面团擀成长方形大片，压薄短底边，在除底边外的面片上均匀的撒上火腿碎、蔓越莓干和黑胡椒碎，用手轻压使之与面团粘合在一起，自上而下的卷成卷，并捏紧收口处

[img]http://images.meishij.net/p/20140307/4d9e013a9bf39287705a9580cc6e16be.jpg[/img]

5.用牙线将面团等分为8份，切面朝上放入纸膜中，用手将面团轻轻压扁，放入烤箱中下层，并在上层烤架上放一盘热水，选择发酵功能，时间设定40分钟，对面团进行最后发酵至面团发至原来的1.5-2倍大小

[img]http://images.meishij.net/p/20140307/5609add82be7abe44b3e23ba6fdabd1f.jpg[/img]

6.最后发酵结束后，烤箱提前预热至180度，放入烤箱中下层，上下火，烘焙20分钟，出炉后立即在面包表面刷橄榄油

[img]http://images.meishij.net/p/20140307/af49c9e17cead9e9d38f3b47acc3f89c.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140307/a31978eb57e427904fb0a6a4f86ded04.jpg[/img]

喜欢各种类型的面包~做早餐零食都不错!有机会自己做做看~

这个面包色泽金黄，隔着屏幕都能闻见香味了

做西点就是量要精确，不过挺费工夫的，放假了可以试试

做面包饼干比较费精力，尤其是清洗锅具的时候，最麻烦，油腻腻的。

面团:面包粉200g,低筋面粉50g,即发干酵母3g,细砂糖20g,盐3g,番茄酱40g,水120g,橄榄油20g

烘培是门复杂的活儿，我还在初级阶段，烤出来的都只能给小白老鼠吃，这个已经大神了

感觉还不错。就是不知道那个梅是什么口味。酸和咸吗？

看起来还行，不知道味道如何？早餐吃这个不错