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糖醋排骨[17P]

[align=left][b]糖醋排骨所需材料：
[/b]猪肋排500g
葱姜适量
花椒30粒
大料3个
香叶适量
白酒3ml
盐适量
白糖15g
红糖15g
香醋15ml
酱油15ml
油适量

[b]糖醋排骨的做法步骤：
[/b]第一步：买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185103.jpg[/img]
第二步：电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185113.jpg[/img]
第三步：冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185119.jpg[/img]
第四步：再冲洗一下放入电压锅中。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185126.jpg[/img]
第五步：加盖子煮上8-10分钟。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185133.jpg[/img]
第六步：煮过的排骨捞去掉葱姜作料。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185139.jpg[/img]
第七步：炒锅倒油放入花椒小火炸香。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185149.jpg[/img]
第八步：再加入白糖和红糖。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185156.jpg[/img]
第九步：继续小火炒糖色至糖变褐色。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185203.jpg[/img]
第十步：倒入煮过的排骨。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185210.jpg[/img]
第十一步：翻炒至排骨上色。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185219.jpg[/img]
第十二步：加入香醋。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185227.jpg[/img]
第十三步：再加入酱油。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185235.jpg[/img]
第十四步：加入一碗煮排骨的汤汁。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185243.jpg[/img]
第十五步：加盖大火焖至。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185251.jpg[/img]
第十六步：汤汁快干加入盐调味。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185258.jpg[/img]
第十七步：最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。[/align]
[align=left][img]http://www.meishizuofa.com/uppic/13-10/12/12185306.jpg[/img]
温馨小提示：
排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。
如果不用电压锅，可多煮15分钟。[/align]

糖醋排骨，看的简单，要色香味俱全就不简单

我一直都喜欢吃排骨，比如板栗烧排骨·土豆烧排骨·豆泡烧排骨还有好多。但是糖醋排骨自己老是做不好。我回去试做下，感谢楼主！

回复 1楼 的帖子

以后做猪肉注意了千万要用小火炖，大火口感会差很多

放高压锅煮太久肉都老了，各有各自的方法，还是支持楼主:excellence

家用作法确实是简单实用型的　比我买超市调料实惠！

糖醋排骨，要色香味俱全很不简单，需要多练习

:teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth :teeth

回复 1楼 的帖子

我也做过多次，但味道总觉得比在饭店吃的少些什么，很奇怪

这道菜，简单，健康，我很喜欢，以前去餐馆经常点，下次自己做下尝尝！！！

这是我最爱吃的菜，我老婆做的超级好吃，就因为这个菜做的好我娶了她 哈哈

现在看帖子偷偷学会做给老婆吃，她肯定超感动的 呵呵

[[i] 本帖最后由 yangboboy2006 于 2016-4-19 00:07 编辑 [/i]]

糖醋味总是调不好，要么偏甜要么太酸。能给个比例吗

糖醋排骨不是那么好做的，要多试几次才行，不过味道差不离的时候都很好吃，

这个菜各地做法不一样，但是好多地方都很流行

楼主真能琢磨，放花椒！！！真是大胆尝试。焯一下，裹酱油炸一边再炖，可以这样试试。

这个糖醋排骨的做法和我们这不大一样，糖的包裹厚实度不同，不知道口味怎样。

烧法基本一致，清水冲洗能有效去除肉中血丝，去腥臊。但是楼主啊，选材很重要的，看图片，楼主不是用的仔排，有所欠缺啊

感谢楼主分享，大体步骤都知道了，等待实践。
然后问下，为啥要用红糖+白糖，用一种味道会差很多么？

谢谢楼主的无私风险，这道菜我很喜欢吃，希望自己也能学会做