playboy1986 2016-4-5 00:45
清蒸鲫鱼[12P]
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[font=Tahoma, Verdana, sans-serif]鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。[/font]
[font=Tahoma, Verdana, sans-serif] 鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。 [/font]
[font=Tahoma, Verdana, sans-serif] 鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。[/font]
[font=Tahoma, Verdana, sans-serif]病人和病后初愈者厌油腻荤腥，荤汤鲫鱼汤多数不想喝，此菜绝佳。[/font]
[font=Tahoma, Verdana, sans-serif]具体制作方法：[/font]
[font=Tahoma, Verdana, sans-serif]1、鲫鱼一条，先用刀击晕，用刀尖去除鱼鳃，用刀背刮去鱼鳞。剪开鱼肚取出内脏，小心不要弄破了胆，鱼背上打一字刀。[/font]
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[font=Tahoma, Verdana, sans-serif]2、鱼入盆，撒入适量的盐，涂抹均匀后腌制10分钟。[/font]
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[font=Tahoma, Verdana, sans-serif]3、马蒂少量，去皮切成绿豆大小的粒备用。[/font]
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[font=Tahoma, Verdana, sans-serif]4、纯瘦肉也切成黄豆大小的粒备用。[/font]
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[font=Tahoma, Verdana, sans-serif]5、肉粒入碗，加入适量的盐、生粉、姜末、葱花，用手抓均后反复摔打，让肉上劲，肉上劲后加入马蒂粒，抓均反复摔打上劲。[/font]
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[font=Tahoma, Verdana, sans-serif]6、先将鲫鱼清洗掉表面盐分，再将已打上劲的肉装入鱼腹。[/font]
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[font=Tahoma, Verdana, sans-serif]7、鲫鱼装入蒸碗后加适量的水，再放入2片姜。蒸锅一次性加足水后放入蒸碗盖上锅盖。大火烧开锅里的水后转小火蒸2.5小时。[/font]
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[font=Tahoma, Verdana, sans-serif]8、2.5小时后，加入适量的盐、胡椒粉、葱节，这样一道美味滋补的【清蒸鲫鱼】就完成了。[/font]
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lt520 2016-4-5 08:55
清蒸鱼都很好吃，不管什么鱼都要新鲜的。首选是江河里的鱼，其次是湖里的鱼。最差的就是养殖塘里的鱼，因为水不流通所以土味较重。江河或湖里的就好点，江河鱼首选。
另外在外面点鱼吃的时候最好清蒸，因为可以看出鱼是不是新鲜的。怎么看呢，主要看鱼眼睛，新鲜的活鱼蒸熟后鱼的眼珠上面没有眼膜的可以直接看到眼珠。就像楼主的鱼就是新鲜活鱼。
还有就是清蒸鱼的时候，怕腥味的话。在蒸的时候多方点生姜片或丝，再在鱼身上抹点料酒。清蒸出来后再放葱花。用热油淋一遍，味道就好了。
zhouyj1976 2016-4-5 12:31
看者不错，比较清淡啊~有时间可以试下！同样担心去腥的问题。
jimodefeixu 2016-4-5 21:09
首选是江河里的鱼，其次是湖里的鱼。最差的就是养殖塘里的鱼，因为水不流通所以土味较重。
allen5342 2016-4-5 23:25
看下来不错。但是比较清淡吧 支持下:excellence
dead_black 2016-4-6 14:56
这个不是非洲鲫鱼吧，这种加点马蹄和肉的做法以前没有试过啊
as3104 2016-4-7 01:20
把普通的食材做成美味可不容易，鲫鱼常见，做好吃可难。
abjja138138 2016-4-8 19:56
清蒸鱼，就是怕腥味，比较清淡啊~，但家生姜，谢谢楼主:excellence :excellence
wick123456 2016-4-8 20:37
这叫鲫鱼吧，整条鱼都泡在水了，清蒸是不沾水的
lngzdstxl 2016-4-12 09:09
鲫鱼很有营养 滋补 想做好不容易啊 楼主你太好了 谢谢你
665041 2016-4-12 11:01
这个鱼看起来没点食欲，清蒸是要放咸火腿肉的，再放上一勺猪油。
成奎安2015 2016-4-12 12:32
这个做的不错， 说是色香味俱全而且图片也漂亮，好，真的是好
雪燕 2016-4-12 15:20
平时鲫鱼都是红烧的做法，这种做法没做过，看了这个帖子口水都流出来了。准备试试，材料很容易买到，谢谢分享！
lennyboy 2016-4-12 17:19
从没吃过蒸鲫鱼，我们这地方有句话:蒸鲢鱼煮鲫鱼。大点的鲫鱼一般都是煮汤或者豆瓣鲫鱼，小鲫鱼做鲫鱼萝卜丝。改天照着楼主的食谱试试看
sigui20142014 2016-4-12 18:39
看着简单易行啊，不过看图片怎么这么多水啊，跟我做的好像不太一样啊
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