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百吃不厌的咸菜—酱茄子[10P]

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主料
小茄子(适量)
调料
水发黄豆籽(适量)
香菜(适量)
大葱(适量)
八角 姜(适量)
大酱(适量)
盐 味精(适量)
厨具
煮锅
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原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。
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坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤
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3
大酱汤这个颜色就差不多够了。
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汤烧开后放小茄子。大量的盐调味
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20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。
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黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）
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大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）
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香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。
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盖盖子闷凉了以后才好吃。颜色不那么漂亮了，放冰箱里可以吃好久呢。

[[i] 本帖最后由 likeoppo 于 2016-4-1 09:51 编辑 [/i]]

茄子还没这样做着吃过呢。用茄子只吃过蒜茄子。

有点像东北的大乱炖，看起来也像东北大酱，只是我有点受不了。

第一次听说酱茄子，不知味道怎么样，空了试试手，酱豆还好，茄子，，，，

步骤很清晰，打印出来了 准备慢慢学呢。挺不错的一个

这个做法第一次见，这个有点像扒茄子，尽量少放味精，有酱调味了

第一次聽說醬茄子，不知味道怎麼樣，但步驟滿清晰的，有空可以做著看看:excellence

这个还真没吃过，不过茄子入味比较容易，放盐要注意

酱爆鸡丁，汉族小吃，京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。早些年饭馆里很流行酱爆肉丁这道菜，是以猪肉为主料的做法，但猪肉的口感和鸡肉相比显得老，而且比较干。于是，有的饭馆便借着宫保鸡丁的启发，开始转用鸡肉为主料，这就衍生出了这道经典的北京菜，

茄子一般都是炒了吃，这种还真没有吃过，改天可以试试