e_o 2016-2-10 12:40
小老虎花馍的做法[29P]
1.
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酵母用少许温水化开倒入面粉中，在慢慢倒入温水搅拌成絮状再和成光滑的面团
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2.
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加盖醒发至面团原体积2倍大&l r z1~8W9Z^
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3.
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发酵好的面团揉搓至完全排气。称取一块540克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
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4.
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一端用刀切5刀9G"b SJ%\ S$z
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5.
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每一份再切两刀，每3条捏一下
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然后3个捏在一起，成为小老虎前爪9Qy{6bN}D
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另一端从上面对折过来 q K$f G
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8.
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上面用小梳子压出对称花纹。
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另取一块35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀
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10.
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每条再切2刀
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11.
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每3条捏一下，做为老虎的鬃毛
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称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
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把脖子鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。.]*aYK ^ ^ \
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另取一块10克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边
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15.
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把做好的三角条底部刷清水，安装到小老虎背部，尾部向上弯一圈做尾巴。
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16.
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取一块85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
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另取一块15克重的小面团做成长锥形，取两块5克的小面团搓圆按扁"Fe h
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18.
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长锥心在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边
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19.
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部件底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔。圆片安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。A.It6Z&B+v
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剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁 jk{[;fd:O
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21.
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另一份搓圆按扁从中间切开。下边向内弯折作为小老虎的耳朵2I ^sG-lz&c#y7H j?
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用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上瓜籽做装饰 W
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把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面 U@.|.o)vJ"o
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24.
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做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。 放入蒸锅内蒸20分钟。J8e*F6?(f%@h/l7EM
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25.
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取出蒸好的小老虎，放入已经预热的烤箱180上下火烤10分钟至表面上色即可。
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烹饪技巧-F/@'_-QMI
1. 面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑， 面团要硬一些好成型。
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2. 最后的烤制可以使得小老虎的外皮金黄，口感更好也会更漂亮。
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3. 在操作过程中要加盖湿布可以防止面皮干皮
chinasystems 2016-2-10 14:44
这个绝对要赞，第一次看到做的这么花哨的馒头，太可爱了
lanzhen22 2016-2-10 21:54
我试过做兔子之类简单的馒头，这么复杂的没试过，而且基本上一发起来就没形状了
ddssdd 2016-2-11 11:52
不像老虎啊，有点像石狮子，不过作者手艺也棒棒哒，很有创意的面点。
ljl0929 2016-2-12 15:18
好看，不过如果平时如果做来吃，太夸张了，到是年节可以一试。
solomonking 2016-2-23 22:42
这个太厉害了。从来没有制作过这么复杂的馒头。感谢楼主分享。
ybaewh1 2016-3-2 13:18
先说一句：真的很漂亮，孩子肯定会喜欢！但是总觉得像羊多过像虎
dongd77 2016-3-13 14:44
不敢私享，很大家分享一下。不敢私享，很大家分享一下。
lngzdstxl 2016-3-18 10:40
面试时我的弱项 没老师教我啊 开眼了谢谢楼主 好好学学
13204626858 2016-3-19 10:53
山西人做面食那是首屈一指的，造型美观，看起来很有食欲，
bluekid 2016-3-23 17:19
这捏面要很长时间吧，好巧的手艺，估计我是做不来了，不知道烤出来是什么味道，应该很香吧，谢谢分享
dick009008007 2016-3-24 09:39
好花式的菜，我发现这个版块比其他版块都有用，想撩妹的可以看看
open120120 2016-3-25 12:35
楼主真是心灵手巧，能做这么复杂的面食。欣赏啦
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