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宫保鸡丁

原料： f'DQz[iz
　　1、鸡腿肉半斤。
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Y4S 　　2、油炸花生仁一两。]J|0j;K(}[
　　3、大葱白三根约二两。oq]?f,^4Hd
　　4、黄瓜三两。
1L2}+~_`8v-D3vE({ 　　5、干红辣椒五、六个。
,vVyOW$h ?:WE3~ 　　6、花椒十多粒。
kx)LU(^ 　　7、小独蒜两个。T,W(` W1U4yO k
　　8、老姜一小块RY@D%_f-f1r
　　9、酱油两大匙。
+u-rX7x+k(ak,f.q+Tc 　　10、白糖一咖啡匙。j3Ka*t E+OXdx:E
　　11、醋两大匙。
kk$Z/p`b2t 　　12、淀粉两匙。
)Mo*Z3|#`(},Z%G,Js 　　13、料酒一大匙。
$oF:M4rU!A7D 　　14、盐适量。T%a:W@#Tm PF
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做法：
IM"\XL8Xqn:CY 　　1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁 Z0b ^Z~yHu
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   2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。
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　  3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。   t g1Vc'gv^
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jR    4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。
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W]M{}_-Un.W5J    5、烹入滋汁铲匀。
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   6、下花生仁翻匀。
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o{d8V]_WF    7、翻匀后即可起锅上桌。ob~R;@5j
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简单好吃的家庭美味:flower
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!pEa0Q&vr0g 不过现在好多馆子的宫保鸡丁一般都不放黄瓜了

不错，应该是色香味具全，但我做菜不喜欢放糖

放糖还是必要的，可以提鲜。但不要让人吃出甜味来，所以量的把握很重要。

辣椒这么多是不是有点太辣了？自己做还是少放两个吧！

和街上吃的很像 不过貌似 油放的太多了点~

看的我都馋了！不错，不错i！
;F8qcJS:oN];U2l 回去自己可以试试了！

宫保鸡丁，我最喜欢的菜，太诱人了，这样的菜肴与米饭拌在一起，真是什么其它美食都不羡慕了。

食色性也,古人诚不我欺也,见美食而闻其味,看美女而想其神

一直以来爱吃但不会做，今天可找着正宗的了，谢谢楼主。

哥们儿，我记得宫保当时是把一碟炸花生米倒在了一盘炒好的辣子鸡丁上，才有了宫保鸡丁。如果花生米下锅和鸡丁一起炒，就会吸水，不脆了。

看了真是食欲大振呀！谢谢楼主了。回家做个吃吃

别笑话我哦，这道菜是我到饭馆必点的一道菜，但真的不会做！现在好了，可以自己在家做了。谢谢了！

看着口水都流出来了，决定明天自己先学着做做看

花绽放MM的拿手菜很多啊，有兴趣想学恐怕要花很多时间啊，谢谢楼主推荐。

呵呵，可不爱吃鸡肉咋　办，虽说吃鸡肉比吃牛肉，猪肉好

不能容忍楼主这样做宫保鸡丁！川菜选料都是很讲究的，做这个菜应该用公鸡胸脯上的肉，母鸡胸脯肉炒出来是绵的，鸡腿肉老而且韧性大，又有经脉式的纤维，适合做肉松；而且鸡丁用蛋清上浆才能体现鸡肉的嫩滑！

好象非常好吃的样子,但是可不可以不放这么多的辣椒啊?我想如果没有放辣椒的话肯定还更好吃,看了都觉得有点饿的

这道菜很好，原来就吃过很喜欢，现在可以试着自己动手做下拉

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