gbbbs天info 2015-10-22 11:51
辣子鸡的正宗做法[6P]
[size=4]【辣子鸡的正宗做法】? jyRd9g}&X
做法一
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[img]http://i.imgur.com/Lrn848U.jpg[/img]
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材料干辣椒20公克,鸡胸肉150公克,青椒60公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙。
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做法1.将准备好的适量的鸡肉清洗干净,然后将其切成小丁放入一干净的容器中,再在里面放入以上的调味材料腌制,腌渍约2分钟备用。2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。3.将所有调味料调匀成兑汁备用。4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
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做法二
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[img]http://i.imgur.com/hmhdc8D.jpg[/img]
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原料鸡腿一只,辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜,砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精。做法先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟,加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒,放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁。放入盐、鸡精调味,即可出锅。
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