hahafanye 2007-10-31 21:43
东坡肉
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200504/20050415170907529.jpg[/img]
E u^"LLr ]
烹调类别： 蒸炖2@3tam"p
烹调时间： 普通
k"aCQ)x Ds;^`6h
食材类别： 猪肉 r/{ P's#n _#S4n;fp
味道： 鲜香"\T8C1@*tw-w
适宜季节： 无关
+a2PX X lZ8_}
菜系： 浙菜XX
\9A|l!J,ly
|
[b]东坡肉材料[/b]： IYk;e%th$Y8Ke
h ?,W
白糖100克,姜块50克,葱100克,酱油150克,连皮五花肉1500克
_[!b,c h`5ew`N2H
[b]东坡肉做法[/b]： C
K_I8Zt
1、将五花肉刮洗干净，切成10块正方形（每块约25克）的肉块，在沸水锅内煮5分钟，取出洗净。
gs;v|D e gC
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放人姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、料酒，最后加人葱结，加适量水，盖上锅盖，用纸围封砂锅边缘，置旺火上，烧开后，改用微火焖2小时左右，至八成熟，将肉块翻身（皮朝上），再加盖密封，用微火微焖稣后，将砂锅端离火口。将肉皮面朝上装人特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透，即成。
)C-u|5k8i4d-P]W$E b
w LO B t)W
o&V FK'E8F
典故：相传北宋年间，大诗人苏东坡第二次到杭州上任太守，发动民众疏理西湖，以造福于百姓。当大功告成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将这些肉按他的烹肉经验：[慢着火，少着水，火候足时它自美]的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之[连酒一起送]。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为鲜嫩酥香，赞不绝口，从此，人们就把这一美味称之谓[东坡肉]以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，闻名中外。
就是不路过 2007-11-1 19:32
口水下来拉 啊~~~~~~
T vq/M.Gy0__
?V'~$MS s*d3}
G8Am`V'w(u
东坡肘的做法也一样吧？
Stone0705 2007-11-2 01:34
这个可好吃 我喜欢吃 没事肯定得做个尝尝
26009064 2007-11-18 12:15
做这个太麻烦了啊,要2个小时啊,还是出去吃省事啊,不过还是感谢楼主
rootus 2007-11-18 19:20
有没有流口水的图标，哈，看了都馋，不知道改良下，时间是不是短些
christ1972 2007-11-18 21:11
建议旁边放柠檬作解腻，同时也可以开胃，还是碱性食品
LYFUJIA 2007-11-29 10:21
哈哈，真是美味呀，一个地方一个特色，我喜欢呀，谢谢了
在线客服(1)