wzhtd 2015-10-10 17:16
西安老刘家伊味香肉丸糊辣汤[10P]
老刘家伊味香肉丸糊辣汤绝对可以进入西安市糊辣汤的前三甲，首先只卖早饭，卖完收摊，错过了改天再来，生意做的很纯粹。"其次是丸子，当端到一碗热腾腾的汤时，先别急着大口朵颐，先挑起一个丸子放进口中，慢慢的咀嚼它，就会发现单单是一个丸子就会爱上。
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早上7点，在老刘家门口排队时，看着店家和本地食客之间的互动，也是别有生趣的事情。店家把胡辣汤熬好后把大锅连炉子摆在门口，大师傅一手掌勺搅锅，一手叉腰吆喝：肉丸胡辣汤，古城第一碗！见食客走到跟前就问：大碗小碗？木勺舀罢，问：辣子？答少者少放，答多者多给，再淋香油少许，取一个坨坨馍。也有吃家进门先不答话，顾自取碗掰馍，而后一边递碗一边说道：大碗，肉丸少，辣子两下。
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价格在饮食里绝对不算贵，但前两天听说涨价了......:cry
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肉丸糊辣汤里有滚圆的牛肉丸子和切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等，接着放入适量的调料：盐、五香粉、花椒粉。最最重要的是要放一种密不外传的独门调料，各家胡辣汤味道的差异便是由此绝招秘方所决定的。最后加入适量的淀粉，用木勺不停地搅动至糊状，撒点味精便告成功。
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在西安说起肉丸糊辣汤，那是无人不知无人不晓，早上来上一碗肉丸糊辣汤加上个锅盔馍，那是美味又健康啊，想想就流口水了。
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烹制牛羊肉是回民的拿手技能。各家掌勺对调料的丰富和火候的掌握也极为熟练。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民常用的牛肉丸子，更有口感和实在。
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地址：西安市大皮院89号
营业时间：早4：00—上午12：30
[size=5][b][i]去晚了就没有喽！[/i][/b][/size]
[[i] 本帖最后由 wzhtd 于 2015-10-10 17:18 编辑 [/i]]
dirtyoldman 2015-10-10 20:24
胡辣汤是我们大河南的特产，西安这不像胡辣汤啊，胡辣汤里面还有丸子，晕死
wzhtd 2015-10-10 21:29
回复 2楼 的帖子
此所谓一个地方有一个地方的口味儿，糊与胡，这是西安回坊糊辣汤与河南胡辣汤的根本区别，各自的味道不相同。
wangxiaowei8 2015-10-11 08:34
我应该不是很喜欢的样子，谢谢
lokson 2015-10-11 11:00
小时候在湖北喝过一次，记得里面有馄饨，觉得很美味。再去湖北时看着黑红黑红的锅就不敢尝试了。西安的怎么还搁味精呀？
BINKE 2015-10-11 14:32
西安太远了，图中的丸子确实让人流口水。南方的油炸菜丸子也挺好吃
六本木 2015-10-11 15:32
西安的风味小吃有几样很不错的，包括这个糊辣汤，腊汁牛肉，鼓楼旁边一条清真街，各种好吃的，我每次出差都在附近找宾馆住
qqzw75 2015-10-11 20:01
上次去西安
上次去西安就见到这种丸子胡辣汤，可惜是晚上，没有了，很想尝尝这种跟别的地方不一样的胡辣汤
rjjr3721 2015-10-11 21:43
刚巧过2天去西安，要去尝下鲜，先谢过楼主。
1357888 2015-10-12 11:21
就冲着这西安老刘家伊味香肉丸糊辣汤，也值得到西安去旅游一下。
yumei2270 2015-10-12 12:51
看完后感觉新疆这边的胡辣汤就是渣渣 让我以后怎么喝啊
qazplm098 2015-10-14 18:18
感觉北方美味的东西，都是靠大量的佐料啊，重口味。
vkjs 2015-10-14 18:45
店子虽然不太，但人气旺。而且当地的食客多，说明味道真好。
aideyishu 2015-10-16 21:23
看着这糊辣汤都要流口水了，特别是还有诱人的牛肉丸子，太香了
billsong 2015-10-16 21:42
喝过河南的胡辣汤 有点喝不惯 看这个西安的的貌似可以接受 有时间要尝试一下
xuzhong88 2015-10-17 01:02
我一直以为糊汤是河南菜，怎么那个地方都有，看着很像羹！
kimyh888 2015-10-17 01:02
其实西安的胡辣汤都是当年的河南逃荒客的后代们做的.:excellence
wzhtd 2015-10-17 11:33
回复 19楼 的帖子
西安回民的糊辣汤与河南胡辣汤是有本质区别的
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