查看完整版本: 自制风味卤肉(图解)

自制风味卤肉(图解)

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)
g8H!I$}ki
I0p4[
0p|e} H*`jQ? [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：)?5fZ!{-\(ywFt
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413161131032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413161131032.jpg[/img][/url]8zWv'_1IRY!I$t
主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。
Rm"j_NSwu(w X-}iSP[\AQ.L*p
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
GI)p(cU7w
O]d [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/20075141317991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/20075141317991032.jpg[/img][/url]
O&t"m1o [I 烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
)n2YMp8sk2O4| -C \2R0b$U"I"\e cB
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：pJ vF3MVs.pV%D
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413174491032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413174491032.jpg[/img][/url]
3Lu%C TF Qb 滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
w"^gh Md
v .Ggzg
F
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
Mr$fe&a [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413203991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413203991032.jpg[/img][/url] d {,^P&X h3r
炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。$z)g7fpb+u I

Y
IjJ!`&^"b [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
)@{-Xo S&tRk:f_Rc [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413212211032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413212211032.jpg[/img][/url]k6N$]0?%q5^-g#K)A2V/L
注意不要烧焦了，炒成金黄色。
rBufQY v f
^fW'Y
}E [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：J*R*~
V}3B
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413215361032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413215361032.jpg[/img][/url]
4g.S@'T:D 把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。 ^lc2ktZT t8G-h{

SY L?4u [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：+gs2rQ vr,X!^$L
PG
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413222851032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413222851032.jpg[/img][/url]:A1vy]e!\t&Ut4K
加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。,p#}!C}'^
$a nM%a1`${L
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：6Ub)sKv
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413225991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413225991032.jpg[/img][/url]I*l4I:e.wItNT
盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 5}+uuJA

t?oRv7x [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：1A6qTRU
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413233171032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413233171032.jpg[/img][/url],B l)]j3H]+FGf]
好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵~~~~~把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
;N&NHg9OG Y%Rd5WD;l
N5?2y tG
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：#}[4vb9N3FR
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413242191032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413242191032.jpg[/img][/url]