greatchris8 2015-4-23 23:17
百叶红烧肉[8P]
[font=Times New Roman][size=3]标签： 咸甜, 红烧, 数小时, 荤菜 热菜
主料
五花肉 (适量)
生抽 (适量)
啤酒 (适量)
食用油 (适量)
调料
百叶结 (适量)
老抽 (适量)
冰糖 (适量)
葱姜 (适量)
厨具
炒锅
[img]http://i.imgur.com/8kXQVQC.jpg[/img]
1
五花肉切块洗净
[img]http://i.imgur.com/DovaTMO.jpg[/img]
2
百叶结在开水里焯一下
[img]http://i.imgur.com/g7PuRoo.jpg[/img]
3
在热锅里放入食用油、葱姜，再把五花肉放入翻炒
[img]http://i.imgur.com/iPIUO4S.jpg[/img]
4
分别放入生抽、老抽上色和调味
[img]http://i.imgur.com/Bu9plUE.jpg[/img]
5
加入啤酒
[img]http://i.imgur.com/Z5KpNNR.jpg[/img]
6
加入冰糖，根据口味可以不加
[img]http://i.imgur.com/kjfcgdm.jpg[/img]
7
最后把百叶结放入一起煮，大约1.5小时（煮的时间可以长一点，肉会更加酥）
[img]http://i.imgur.com/bUPMand.jpg[/img]
8
煮好喽[/size][/font]
no-name 2015-4-23 23:56
看着就很好吃的样子，汤汁中的肉味完美的融入到了百叶中，是这道菜最大的亮点
dtd1982cn 2015-4-24 01:49
样子看来很好吃，只是咸甜这个味道不怎么能接受，可以有川味的做法不？
dtleegq 2015-4-24 10:31
我认为这道菜最主要是猪肉的好坏，还有就是烧的时间控制不能太老也不能太嫩，而且根据不同地方的肉烧的时间是不同的，准确把握有些困难。个人建议可以用筷子插下，或夹下感觉下是否有肉汁来判断。
xiaofeixi 2015-4-24 11:50
红烧肉的做法有很多种 不同的地方有不同的做法 这种做法比较常峥
xiaopuaa 2015-4-24 12:47
回复 1楼 的帖子
恩 加冰糖！ 怪不得 是个好主意 回头试试
春风吹又生2120 2015-4-24 14:01
看着就很好吃的样子，汤汁中的肉味完美的融入到了百叶中，是这道菜最大的亮点
yisho 2015-4-25 00:26
不明白为什么要以啤酒做呢？什么味道。:excellence :excellence
zgjlbs 2015-4-25 04:48
放啤酒，加冰糖？有点特殊的改变！不错的方法！:excellence
letno 2015-4-25 11:26
我国地域宽广，水陆分布不一，造成各地美食文化差异很大，比如这道美食就是地域特色非常明显。百叶这一食材在西北和西北不大常见，但是南方日常食物。用其入菜，尤其是烧肉是发挥其特点的最好途径。
roysis001 2015-4-25 12:36
红烧的做法 我喜欢炒糖色 就是热锅后加入油跟砂糖 炒出糖浆 然后下肉 上色
liuhaolhm 2015-4-25 14:27
有图有真相，也试试看看:excellence
xdh332513887 2015-4-25 21:21
看着就很好吃的样子 放啤酒味道很香啊 汤汁中的肉味完美的融入到了百叶中
dtleegq 2015-4-25 22:06
很不错的一道家常小炒，图片文字说的很详细，有机会自己做做。最有意思的是说横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,这样比较嫩。下次有空这样试试看，这样切肉效果咋样。
waka 2015-4-25 22:29
看起来很亮，可能是加了冰糖的原因，这个看着就有食欲。
liuxingyumty 2015-4-25 23:40
汤汁中的百叶味完美的融入到了肉中，鲜香可口，是家常美味。
zb2301sxg 2015-4-26 01:35
这个菜肴属于江南一带的家常菜，在红烧肉里还可以加入豆干、油豆腐或白煮蛋一起煮。
rickeyrocky 2015-4-26 05:00
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