小岚 2007-9-20 08:42
莴笋炒腊肠
烹制方法（三人份） *b#M8ISYl
N'D'u1R
k ifH)A8Xc
材料：腊肠(5条)、莴笋(2根，714克)、青辣椒(1只)、姜(2片)、蒜(3瓣)2W/}g8if1w
调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)
g%U[ C(c5E
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1290DT20070913093443.jpg[/img]-{|'NUC;x
莴笋去头尾，削去外皮，切成丝状；青椒切成滚刀块，姜切片，蒜剁成蓉状N/R E yAy3\!k
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1291DT20070913093443.jpg[/img]z;jK.Ps,O tp
将腊肠切片待用
3`Uc2x3a7B
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1966DT20070913093443.jpg[/img]6is*h7A#[W"b s
烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入莴笋汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用%j[Z}Pf
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1967DT20070913093443.jpg[/img]7F"Q%c\,u
烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜蓉和青椒块，倒入腊肠片和1/3汤匙料酒以中小火炒香O v5w)u'eg
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-13/U2285P52T40D32230F1969DT20070913093443.jpg[/img]
T^!L m8f |B\ hxN
倒入莴笋与锅内食材一同炒匀，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，即可上碟。Im;jbx q
[ R;B&e.F ?
贴士;_4`8| ]es B2kV o7@,q
W4S-hX }|SS
1、腊肠下锅煸出油后，建议倒出多余的油，再倒入莴笋煸炒，可避免成菜过于油腻。 MXN1mQ(wE5b
2、腊味多为干硬之物，应先放入沸水中煮软再捞起摊凉，可使腊肠容易切片，烹煮的口感会软嫩鲜香。
gu P\5J#b+J2b
3、选购腊肠时，以色泽光润、瘦肉粒呈枣红色、手感干爽、腊衣紧贴、肥瘦分明的腊肠为首选，同时优质的腊肠切面香气浓郁，且肉香味突出。x!W+q,n {
4、莴笋的肉质细嫩，生吃热炒均相宜，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。q)L}!R1W%V
5、莴笋去皮切丝后，先放入沸水中焯一下，断其生味，炒的时间不宜过长，否则就不脆爽了。
kamuichen 2007-9-22 02:37
平常吃的香肠都是直接炸的，到没想过还有这样的做法，呵呵
在线客服(1)