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红烧羊肉[10P]

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“俗话说“秋冬羊肉赛金丹”。羊肉，肉质细嫩，含有丰富的维生素和蛋白质。脂肪、胆固醇含量较低。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血的功效，是秋冬进补的最佳食品。”
主料:
羊肉(600克)干红辣椒(3个)生姜(适量)京葱(适量)花椒(适量)八角(2个)桂皮(1小块)香叶(2片)草果(1个)香菜(两根)
调料:
老抽(适量)生抽(适量)盐适量(适量)黄酒(适量)郫县豆瓣酱(2小勺)黄豆酱(1小勺)白糖(1小勺)
厨具:
汤锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/22/p320_201411221416638849649.jpg[/img]1.羊肉600克，切小块，洗去血水。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/22/p320_201411221416638860120.jpg[/img]2.羊肉（焯水）冷水下锅，水烧开略煮。捞出后清洗干净，并控干水分。准备好材料表中所需调料。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/22/p320_201411221416638868637.jpg[/img]3.炖锅烧热放适量色拉油。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/22/p320_201411221416638878190.jpg[/img]4.热，放入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒香，红油析出。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/22/p320_201411221416638886596.jpg[/img]5.放入所有香料和京葱、生姜爆香。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/22/p320_201411221416638899600.jpg[/img]6.放入焯水后的羊肉，翻炒均匀。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/22/p320_201411221416638910416.jpg[/img]7. 放入适量开水，加入适量黄酒、老抽、生抽、白糖调味后，大火烧开转中小火炖一小时左右。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/22/p320_201411221416638922550.jpg[/img]8.羊肉炖一小时，大约八分熟。加适量盐调味后，炖至酥烂即成。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/11/22/p320_201411221416638936786.jpg[/img]9.盛出加适量香菜。
小窍门：
1、羊肉焯水后用热水清洗。 2、羊肉下锅翻炒后，最好加开水。 3、香菜根据自家口味添加。

和刚才那个差不多，不过那个是烤的，这个是红烧的，都挺好的，就是不会做

这个可以收藏一下，有时间的话，自己弄弄吃串串

入冬时节，正是吃羊肉进补的时候！还是偏爱烧烤类多一点！

看起来好可口啊，自己有时间实践下，谢谢楼主分享！

羊肉膻味太腥，处理起来很麻烦，但很好吃

羊肉膻味太腥，处理起来很麻烦，但很好吃的

怎么我的金币总是零鸭蛋啊，都已经回复很多条了，原谅我吧

冬季滋补佳品，真好给家人一道好菜，很有用的指导。

一直对羊肉没兴趣，主要是他的味道，小时候有了心理阴影

回复 1楼 的帖子

流哈喇子了，儿时的记忆中抹不去的味道！自己也试一试，看看找得回来当年的味道不？:excellence

羊肉大补，对男人有益，楼主的作法比较常规，味道应该不错。

挺好的，不知道羊肉炒过后放电压力锅然后出国收汁怎样，

羊肉还是偏爱吃淸炖的。但是让我至今难忘的却是在 克拉玛依 吃的 ＂沙滩烤全羊＂。

为什么我的印象中，羊肉好炖烂，牛肉就很费劲呢

喜欢羊肉用白水煮  然后打蘸水吃 有本味最好

长三角地区的羊肉红烧的时候都要放冰糖，做出来的羊肉软烂鲜甜。

入冬时节，正是吃羊肉进补的时候！还是偏爱烧烤类多一点

不错的一道菜，肯定很补，很开胃呀，值得收藏！

好的羊肉还是清水原味的好吃，红烧的话有点浪费这么好的食材了