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五种白斩鸡蘸料做法大全[1P]

白斩鸡蘸料姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1.5:0.5。这个搭配是我们测试好久后公认的黄金搭配，能非常恰当的提鲜，更能突出鸡的肉香!下面把5种白斩鸡蘸料制作方法分享给大家。

　　白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。而且鸡肉容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。因此深受各地人们的喜爱，那么白斩鸡蘸料怎么做呢?白斩鸡调料做法是什么呢?

　　白斩鸡又名"白斩鸡"。白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白斩鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。

　　如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白斩鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
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白斩鸡蘸料的做法大全：

　　姜蒜葱味料

　　材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量

　　做法

　　1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。

　　2、酱油倒在碗里。

　　3、锅热下油 爆香姜蒜。

　　4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。

　　5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。

　　6、分成小碟，人手一份。

　　蒜油蘸料

　　材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)

　　做法

　　将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

　　蒜泥汁味料

　　材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

　　做法

　　蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

　　沙姜蒜味料

　　材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。

　　做法

　　1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。

　　2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。

　　3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。

　　蒜泥香菜料

　　材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。

　　做法

　　1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。

　　2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

　　友情提示：也可不放香菜(芫荽)末，做成纯粹的蒜泥味汁料。

　　以上五种不同口味白斩鸡蘸料制作方法大家都学会了吧，不管怎么做每种口味的蘸料基本上大同小异，看你个人口味来选择自己喜欢的。

这道菜味道一定不错，做法也蛮简单滴，一定要学会

我们家就用醋和酱油混合着蘸这吃的，百吃不厌！

灰强好的帖子，一道成功的白切鸡，酱料是关键啊，谢谢楼主了

方法这么多，一定要试一试，看看会让鸡肉味道变成什么样，谢谢

这个东西容易做的，有时间做做看。

如果没记错，粤东这边的就姜蒜多，粤西那边就是沙姜比较多。

我在广西待过2年 那边的特色菜就是白切鸡，像生的一样啊

方法也挺简单的，但是好像很好吃的样子！感谢楼主分享！

方法也挺简单的，但是好像很好吃的样子！感谢楼主分享！

白斩鸡很爱吃，最大差别就是在蘸料了  这下可以试一下各种口味了

非常详细，终于可以在家品尝广东名吃的各种风味了。

这蘸料调出来特别好吃，吃排骨和大骨头蘸着这个调料也非常棒！

超棒

这种做法口味可根据自己喜欢的味道配比，并且简单，受用了！:excellence

广州的白切鸡都比较没味道的，都是姜葱比较咸而已的