r333 2014-11-13 02:50
五种白斩鸡蘸料做法大全[1P]
白斩鸡蘸料姜:红葱头:香菜梗的比例为:1:1.5:0.5。这个搭配是我们测试好久后公认的黄金搭配,能非常恰当的提鲜,更能突出鸡的肉香!下面把5种白斩鸡蘸料制作方法分享给大家。
白斩鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。而且鸡肉容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。因此深受各地人们的喜爱,那么白斩鸡蘸料怎么做呢?白斩鸡调料做法是什么呢?
白斩鸡又名"白斩鸡"。白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白斩鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行,更是农村红白喜事中不可少的菜。
如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白斩鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。
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白斩鸡蘸料的做法大全:
姜蒜葱味料
材料:姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法
1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花,关火翻炒。
5、葱花炒至软,捞起放入到酱油里,搅拌均匀。
6、分成小碟,人手一份。
蒜油蘸料
材料:蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)
做法
将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。
蒜泥汁味料
材料:蒜泥2勺,老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。
做法
蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
沙姜蒜味料
材料:红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺。
做法
1、将沙姜切成末,蒜切成蒜蓉,红葱头剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入。
3、翻炒,待香味飘出后,再拌入食盐即可。
蒜泥香菜料
材料:蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法
1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀,放入盐一小勺调至淡味。
2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
友情提示:也可不放香菜(芫荽)末,做成纯粹的蒜泥味汁料。
以上五种不同口味白斩鸡蘸料制作方法大家都学会了吧,不管怎么做每种口味的蘸料基本上大同小异,看你个人口味来选择自己喜欢的。
13971656174 2014-11-13 05:00
这道菜味道一定不错,做法也蛮简单滴,一定要学会
xiaoyun01 2014-11-13 07:46
我们家就用醋和酱油混合着蘸这吃的,百吃不厌!
kuangjian 2014-11-14 16:18
灰强好的帖子,一道成功的白切鸡,酱料是关键啊,谢谢楼主了
19341935 2014-11-14 21:26
方法这么多,一定要试一试,看看会让鸡肉味道变成什么样,谢谢
wxqllh 2014-11-14 22:07
如果没记错,粤东这边的就姜蒜多,粤西那边就是沙姜比较多。
dazhe1986 2014-11-14 22:24
我在广西待过2年 那边的特色菜就是白切鸡,像生的一样啊
a101039926 2014-11-16 03:35
方法也挺简单的,但是好像很好吃的样子!感谢楼主分享!
方法也挺简单的,但是好像很好吃的样子!感谢楼主分享!
sspkpc 2014-11-16 09:38
白斩鸡很爱吃,最大差别就是在蘸料了 这下可以试一下各种口味了
zhb881143 2014-11-16 09:53
非常详细,终于可以在家品尝广东名吃的各种风味了。
dingyan513 2014-11-16 10:45
这蘸料调出来特别好吃,吃排骨和大骨头蘸着这个调料也非常棒!
龙之飞腾 2014-11-16 16:04
超棒
这种做法口味可根据自己喜欢的味道配比,并且简单,受用了!:excellence
fabio369 2014-11-16 22:04
广州的白切鸡都比较没味道的,都是姜葱比较咸而已的