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香酥鸡排[10P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p800_201410281414497166686.jpg[/img]
“从小就喜欢吃街边小吃，什么炸鸡排，牛柳什么的。人现在虽然长大了，但是馋嘴的毛病还是没有改，今天就自己做一次鸡排，工艺简单，方便快捷，又能满足挑剔的味蕾，好好的解馋一下。”
主料:
鸡胸肉(适量)鸡蛋(适量)面粉(适量)面包屑(适量)
调料:
盐(适量)黑胡椒(适量)
厨具:
炒锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414490353489.jpg[/img]1.鸡胸肉剔去筋膜脂肪，片成薄厚适中的片

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414490358190.jpg[/img]2.用刀背将鸡排排松，这一步是为了鸡排更好入味，也容易熟

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414490359932.jpg[/img]3.加入适量盐和黑胡椒腌制一会儿

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414490365404.jpg[/img]4.鸡排两面沾干面粉

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414490368670.jpg[/img]5.鸡蛋打成蛋液，将沾了干粉的鸡排再过一遍蛋液

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414490371582.jpg[/img]6.最后在两面裹上面包屑，抖去多余的面包屑

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414490376312.jpg[/img]7.油温五成热的时候入锅

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414490379762.jpg[/img]8.炸至定型后捞出，再复炸至金黄。复炸可以使多余的油脂吐出来，同时使鸡排变得酥脆，所以不要偷懒哦~

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/10/28/p320_201410281414490382983.jpg[/img]9.炸至金黄后捞出，厨房纸吸油即可。

这道菜主要功夫还是在用刀背那个过程，不把肉给砸松散了，吃起来感觉不一样

不喜欢吃这些东西，容易上火:wad37

这道菜简直是最爱啊，但是个人不爱吃胡椒，可以放点芝麻！！

很是别致的吃法，上手快，味美形美，感谢楼主的分享。回去多试试。

总怕里边不熟。最后都是焦了-、-不知道有啥能测定的办法。。

今天晚上就要挑战这个菜 学习了 感觉鸡排再用酱油捏一下会更好

:teeth 在调点芥末酱油沾着吃效果应该更好

这个刀工和火候很重要，一定要适度才好吃。

很考验刀工和对火候的掌握，不过为了美食，拼了！

这是一道很好吃的菜，今天算是学习做法了，感谢分享

回复 1楼 的帖子

说实在的，这个鸡排还真不是我的菜，我比较喜欢鸡翅啊鸡爪啊带骨头的

这个不是应该用超市买的炸鸡粉么 ？用面粉是不是味道跟不上去啊.

看起来不错，很有食欲，楼主介绍的很详细。

在外面吃过味道不错比较鲜爽下次有机会按这里的方法自己做来吃吃啊

学习了，有时间也试试，看起来非常好吃，有点饿了

晕啊，看见就想吃酥酥脆脆鸡排，晚上就做。

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看起来好可口啊，自己有时间实践下，谢谢楼主分享！

看起来好可口啊，自己有时间实践下，谢谢楼主分享！:excellence