宇宙大帝 2007-8-16 19:51
抹茶提拉米蘇
[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-058.JPG[/img] Y!hR0RDsh
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【材 料】 ]
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細砂糖 117公克
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水 30公克8^
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蛋黃 60公克
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奶油起司 333公克 I` f U \ f;q!U[
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吉利丁片 15公克
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檸檬汁 25公克
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動物性鮮奶油 400公克
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抹茶粉 適量 a }9Z%WV1h i
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彼士裘依蛋糕 1片
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酒糖液 適量)C` L!E:p2K(Q"l
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【做 法】 DZ7d9nnX D
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
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2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 d%OPJ,IYvz1T5h \7v
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 0MN$g"z!Z#E7~,Bx
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 5G ?#]_ U/_
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
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6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
fissionworkshop 2007-8-23 23:47
呵呵 这个高难度了点 :s_4: Ai7v}-ly
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和必胜客的不一样咯:s_4:
shiyuo2004 2007-8-31 22:13
好漂亮的甜點呀 這個難度高了點 彼士裘依蛋糕原料我買不到 怎麼做
forgotten 2007-9-3 22:03
这个东西我就不参与 因为好多材料都买不到嘛 55 郁闷的来
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