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馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]f#m,Jxtc
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【材　料】#j OO2VE0o},o

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G 牛奶  167公克'a _\K*p

;PB&nS JL6fH 細砂糖  83公克OUisr1yui1M(B

GvFE/F}/g 吉利丁片  9公克
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L 白蘭地酒  16公克DSZR+L.x
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動物性鮮奶油  225公克f7Vqbn5j|m

$epU#K["b;tCYf 馬卡龍餅  數個5XY(IG}2a
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【做　法】
;X F c}L&L{$N 1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 /S3YT)J9Y Xk
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
N4F?@,{o'Q)E 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。