r333 2014-9-27 01:25
外脆里鲜嫩的醉排骨[13p]
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/201107041358187.jpg[/img]
“醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。 此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。”
主料
猪排骨(400克)马蹄(100克)
调料
鸡蛋(1个)葱(3克)蒜(2瓣)酱油(2大勺)糖(5克)醋(适量)麻油(20克)味精(适量)油(适量)
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020050267.JPG[/img]1.排骨切成小块，用清水泡至1小时。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020051135.JPG[/img]2. 马蹄洗净去皮。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020051567.JPG[/img]3.葱蒜切碎备用。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020052380.JPG[/img]4.排骨和马蹄搅拌均匀。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020053165.JPG[/img]5.加入鸡蛋拌均。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020053594.JPG[/img]6.加入生分。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020055513.JPG[/img]7.用手将排骨搅拌上糊。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020055513.JPG[/img]8. 锅中放油烧至6成热。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020056195.JPG[/img]9.将上糊的排骨一一下入锅中。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020057156.JPG[/img]10.葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020058012.JPG[/img]11.将排骨炸至金黄熟透。
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020058470.JPG[/img]12.捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。
小窍门：
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201107/p320_201107020051567.JPG[/img]
xxm21011 2014-9-27 11:24
喜欢，如果再加辣椒就好了，最好多一点红色的辣椒和，这样就色香味俱全了
315422010 2014-9-27 15:50
口水再流啊！
谢谢楼主！看了楼主的帖子，让我陷入了严肃的思考中，我认为，如果不把楼主的帖子顶上去，就是对真理的一种背叛，就是对谬论的极大妥协。因此，我决定义无返顾的顶了。
tianliaodining 2014-9-27 19:40
看上去很好吃，东北没有这种做法。不知道味道真么样
jsg_feng 2014-9-27 20:11
我喜欢吃排骨，不过没有吃过这种排骨，有时间买点排骨回去做着吃。
zjsjdnn 2014-9-27 20:39
没尝试过这种排骨，感觉这个就好像是蒜香骨然后淋上酱汁上去
alan蛋卷 2014-9-27 21:05
看了肉，感觉非常好吃双口，但是有个叫“马蹄”的，那是什么东西？好像看到过，但是不知道是什么。
s88110475 2014-9-28 13:19
看起来很好吃啊 对于我这个吃货来说简直是福音啊 感谢楼主了
lee_cowboy120 2014-9-28 21:37
谢谢大哥的分享，好经典的排骨做法。简单好学有好吃。
lhlovecj13 2014-9-29 11:07
看上去很好吃， 提点小窍门 刚开始排骨泡水去血水的时候可以再清水里加一点白面去血水的效果很好而且比较省时间
ddr632 2014-9-29 12:30
做法不错，味道自然差不了，要是能尝上一碗就更美满了
zhq1988926 2014-9-29 20:02
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zjffrank123 2014-9-29 20:44
外酥里嫩，也不复杂啊，简单实用，可以学习尝试一下。
romanticpig 2014-9-29 20:58
刚吃了晚饭看见这个又馋了:excellence :excellence :excellence
lpwan1984 2014-9-29 22:00
我 也想做了，谢谢分享，非常感谢:cake
bmhbmh002 2014-10-8 21:51
看着好吃啊，再放点红辣椒颜色会更换丰富点噢
xyz5521 2014-10-12 20:20
太有食欲了，有点像我们这边的糖醋小排，排骨要选净排，块小肥肉少。
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