apple_ 2014-5-23 17:24
焦溜丸子
材料：猪腿肉（4分肥6分瘦绞肉）250克、香葱适量、生姜适量、大蒜5瓣、玉米淀粉40克（马蹄可选）
调味料a：盐1/4小匙，黄酱1小匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，葱白粒1小匙，姜泥1/2小匙，玉米淀粉1又1/2大匙，清水2大匙，芝麻香油1/2大匙
调味料b：陈醋2大匙，砂糖2大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，料酒1大匙，清水40ml，水淀粉30ml（玉米淀粉1大匙，清水2大匙）
做法:
1.将4分肥6分瘦的猪肉切成小块，再粗略剁成蓉。香葱切碎分开葱白和葱绿，生姜磨成泥。
2.将肉馅加入调味料a，用筷子顺时针使劲搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时。
3.用汤匙将肉馅挖成均等的大小，用双手互相抛动将肉馅整形成圆球状。
4.打散一颗鸡蛋，将肉丸先滚上一层鸡蛋液。
5.再滚上薄薄的一层玉米淀粉。
6.在给肉丸沾粉的过程中，就要开始将油锅烧热了，否则沾好的粉会被浸湿。
7.油锅烧至7成热，放入肉丸，用中火炸至定形捞起沥干油。
8.炸好的肉丸
9.锅内再放1大匙沙拉油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，葱白粒炒出香味。
10.加入醋，糖，生抽，老抽，料酒，清水煮开。
11.将玉米淀粉和冷水调成水淀粉，倒入锅内。
12.再放入炸好的肉丸，中火煮至酱汁浓稠即可装盘，洒上葱绿粒装饰即可。
zhrli1986 2014-5-23 18:05
回复 1楼 的帖子
好东西，值得学习，今晚就试试看，嘿嘿．．．．
cgx70801982 2014-5-24 18:44
看起来好像很好吃的样子哦！谢谢楼主的无私分享了。
royrowe00 2014-5-26 13:01
最近减肥 不能吃太多猪肉的东西 不过这个帖子收藏了 以后试试看
爱喝酒的猫 2014-5-26 19:29
这种煎溜丸子做法一般，主要的丸子的火候没有交代清楚，再有是最后溜丸子的火候，最重要
kimyh888 2014-5-26 23:30
又是一到下饭的好菜，把煎溜丸子直接扣在大米饭上面，对了，还要一点青菜。
sqishijiu 2014-5-28 17:36
看起来很好吃啊，只吃过街头的章鱼小丸子 。
caixuanhong 2014-6-3 20:30
好像吃，可惜自己不会做，也没什么特色小吃。。。
caixuanhong 2014-6-3 20:31
好像吃，可惜自己不会做，也没什么特色小吃。。。
hrbhashuiwen 2014-6-7 21:41
这个一定很好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。
zhuoye2700 2014-6-10 09:43
曾经在食堂每个礼拜要吃一次，每次吃这个的时候我都是饿肚子
wangyan325 2014-6-10 10:04
看楼主做好像挺容易 等自己做就难咯:cry :cry
czshiryu 2014-7-4 15:48
这个是肉的还能做素的了，萝卜的，菜的，很好好的，口水
maidi1maidi1 2014-7-4 16:07
不错啊，丸子我很爱吃的啊 ，谢谢楼主:excellence
gaojian331 2014-7-5 08:55
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帖子23 精华0 积分5 金币229 枚 原创0 贴 威望0 点 支持14 度 感谢1 度 贡献0 值 赞助0 次 推广0 人 阅读权限10 注册时间2013-7-16 个人空间 发短消息 加为好友 当前离线 查看宝箱 2楼 大 中 小 发表于 2014-7-3 11:50 只看该作者
LZ 整理一下图片吧
这样会更好哟
因为图文并茂大家才能知道效果吗
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