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香煎牛排[6P]

用料
主料:牛排2块
辅料:胡萝卜2根 柠檬半个 鸡毛菜1小把
调料:橄榄油2汤匙 海盐适量 黑胡椒1/2茶匙

香煎牛排的做法
1.牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰
2.退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净
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3.牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁
4.煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面
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5.翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度
6.如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可
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烹饪技巧
1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制，长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹，也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种，其实是吃不出肉的好坏，只能吃个调料的味道；
2、买牛排选择稍微厚一点的，厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅，还没等翻面呢，就已经熟的差不多了，那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉；
3、鲜嫩的牛排，不用用刀背拍松，因为会破坏外形；
4、如果想吃着更香，可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎；
5、煎牛排之前可以先煎蒜片，这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒，在煎的过程中撒上，也非常提香味；
6、煎牛排用的盐，可以随意，我用的是红酒盐，也可以用海盐或者岩盐，看个人喜欢的风味。

最好是再配点西兰花和小西红柿，那种绿色和红色颜色看上去很有食欲，而且西红柿的酸味很能引起人的食欲。

最近都在吃牛扒，特别是黑椒的合口妹，赞一下

原来我一直都煎错了，时间搞长了，而且都先自己腌制一下，看了你这个确实诱人。回去再试试。

看图片口水流了一地 . 能点缀些辣椒就更好了

看着都流口水，最喜欢吃牛排的感觉。

牛扒我喜欢7分的 :teeth 还是事先腌制下好点

照片清楚，畫質不錯，說明的尚稱清楚，不錯，很感激，謝謝分享!

非常感谢楼主的无私分享，这个真是好东西..

嗯啊，不错，这个我喜欢吃的，谢谢楼主分享

我总是煎不好，咬不动，不知是火候问题还是牛肉不好。

这应该就是烤牛排吧，感觉还是有点老了，似乎还可以烤得更嫩些。

大半夜的看到这些我立即就饿了！呵呵:excellence