123999 2014-3-28 05:23
香辣牙签牛肉[3P]
这道菜必须是家宴上最后制作的一道,要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了。怎么制作好吃又好玩的牙签牛肉呢?只要多花一点点时间而已哈!制作真的很简单ezX([A;])vx+yX
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主料
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辅料W4~ R+o(M'l
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小米椒数个
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茶油适量qq1wg$A+?VA
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盐适量
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酱油适量Zg$O$c'T*rU
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蚝油适量hH1l|3x
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香辣牙签牛肉的做法步骤B'w*IIf5k\ey
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1. 将牛肉(最好选用细嫩的里脊肉,要无筋无油的)清洗干净后切成片,大概1.5*5厘米左右的长方形片,用盐、酱油、蚝油、生粉抓匀静置15分钟;
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2. 新鲜小米椒切碎,蒜瓣剁碎;
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3. 腌制好的牛肉片用牙签串起,一根牙签一片牛肉,如过程图所示;
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4. 坐锅烧油,油要大量,至少可以完全淹没所有的牛肉串,油温上去后(用干净无水的筷子试探一下,筷子周围会大量冒泡即可)倒入牛肉串,大概炸15秒左右,赶紧捞出沥油备用;
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5. 起锅,用少许炸牛肉的油,下小米椒和蒜末煸炒,炒出香味,调很少的盐(或不放),倒入炸好的牛肉串,撒孜然(依自家喜好调放),大火翻炒几下即可出锅开吃。
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小贴士O'du!CY
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1、炸牛肉串要用大量的油,如过程图所示,炸过的油可以用来炒菜,基本不浪费。有茶油最好,没有的话一定要用无气味的清油。-OaZph}ojy9cC5j
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2、牛肉串炸制的时间很短,要用锅铲不停翻动让牛肉受热均匀。
sjl333 2014-3-28 11:02
竹制牙签,油炸时会产生一股叫人迷醉的香气!-Q%Q$vz6\
记得童年时候的竹筒饭么?竹子被烤焦时那股特有的香气隔二十年依稀闻到.
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小时候,最喜欢趁妈妈不在家的时候偷偷的舀一袋子米到后山,和其他的小伙伴一起砍竹子,把米洗洗装进去,再塞点鱼干,腊肠什么的,最后用青菜堵住口子!
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然后点火,烤竹子,青绿色的竹子慢慢变黑,冒烟,然后散发阵阵竹子清香,接着是米香,肉香,待竹子外层已经烧焦,香味儿真是拼了命的四处流窜!一点儿都不给咱面子!香味啊,别飘太远好不好?怕家长循着味道找上山来,我们总是吃的很狼狈,竹子中间一破开,不管三七二十一,立马五指并用,总是吃的满脸黑猫一样,五指又黑又红!
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不管我们动作有多快。还是会被发现!接着就被家长拎回去,一顿思想教育是少不了,至于家长究竟讲了什么就记不清了,只记得当时是一边低着头装知错了,一边舌尖在嘴里游来荡去,寻找是否还有点米渣子没吃近肚子里……
soulift 2014-3-30 10:07
这道菜必须是家宴上最后制作的一道,要是上早了等你上桌绝对是只有空盘子了
beieibu 2014-3-31 15:39
小时候每个星期天都能吃到,现在也没有人做了。不知道是不是麻烦啊