btta 2007-7-17 06:15
扁豆焖面
大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。 M-[,c9q jHX
[url]http://sis.06image.com/luntan/viewthread.php?tid=303529&highlight=%B1%E2%B6%B9%EC%CB%C3%E6[/url]
F*P&h.~(| }Y
8Q FRz ? E n+h
扁豆焖面YC qOMF!c z F
1s;HX f1e/g \,@!r
A6N3y ?qmL
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3602427020070713155404052_640.jpg[/img]
Zz+N)D%k8h m n(b
gI Z QK S?4r%v
扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
)Y fn+d z
⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；&Dm?!D$seg
] P(wlhR^-s6\
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/360242702007071316003701_640.jpg[/img]
Jo4W ` k0^1`C
qA
is,c
K9yb
手擀面 1T,c
q w Z F ] H,Rq
⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；)h7{.V r9c-uj"V({(u-lb
8X4@&R#g7j*S5_ {
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3602427020070713160245045_640.jpg[/img]
v7B_%M&U
j tv
5~$G6S CWi'p.N~;`
扁豆 6Nw5Eiv'a:T
⒊炒肉3要点： P"V0Mm oGp3pM
①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；
{3I&m%Q,? MxU
A|!O'E[k[$a"w ~
②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
n-ipo,k/}#?2v8m
E6v/S
X"^
③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。
G!M;Y Z*oR0}I
r
1n
R
aRX J
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3602427020070713160508083_640.jpg[/img]
zR vL$rl6Z C
P j9[9k%jP
肉丝
,Vi%pC!]L"b"jF
T
⒋焖面：:P3W\8Sk9? d
①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
x^&\]ZB t
'a Bypdp I
②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度； Km9@4Y6b W
d*]&Z)kG'c0_
③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；
1KF8F:d$aB
dq:m0_T
④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；
1V\-? ~i^&V
u
A;e x3e.r$\v
R:f
F
⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
Z2K"nO E0G8GR.G
Kmw\,} {1F G
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3602427020070713161833057_640.jpg[/img]"|$j0@Htfy%G
7~T `(t Os
焖面
y4Pv
mp-}#kD[
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
H
Nq*y3u
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！
在线客服(1)