k7kk7kk7k 2014-2-3 09:20
翠竹报春[12p]
先上成品图
[img]http://img226.poco.cn/mypoco/myphoto/20140203/09/17441113120140203091307063.jpg[/img]
此菜做法说起来简单实际操作却不简便， 把黄瓜给搞复杂了， 就是觉得给菜品增添美丽元素不只是大厨师能做的，煮妇也能将大自然的生物融入菜中。
在白雪飘飞的冬季大节里，一家人共进晚餐中播撒出春的气息，上道描摹自然，靓眼开胃又暖意的美丽菜。
虽然麻烦点夸张点，那春竹般翠绿娇艳的样子，既给座上客视觉味觉都带来新意，还代表着同迎新年的美好寓意：翠竹报春，前程一片欣欣向荣！！
用料：
鸡腿
1只
黄瓜
3根
红色甜彩椒
1个（取1/4）
苹果醋
3大勺
盐
2克
1、母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/9d/cc/1230228.1.jpg[/img]
2、煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净 [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/3f/21/1230229.1.jpg[/img]
3、将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用 [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/86/93/1230230.1.jpg[/img]
4、制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段 [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/77/0f/1230231.1.jpg[/img]
5、在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部 [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e2/7c/1230232.1.jpg[/img]
6、再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部 [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/ad/b6/1230233.1.jpg[/img]
7、上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤 [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/19/e6/1230234.1.jpg[/img]
8、然后用叉子叉着挑出内瓤 [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/e5/20/1230235.1.jpg[/img]
9、尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的 [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/bb/9a/1230236.1.jpg[/img]
10、逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手 [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/f1/e2/1230237.1.jpg[/img]
11、黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆 [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/87/f7/1230238.1.jpg[/img]
12、最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工 [img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/29/4c/1230239.1.jpg[/img]
2009xiaoyudian 2014-2-3 10:30
这道菜的做工很细致，色彩也很有特色，创意很好！
zuolin002 2014-2-3 10:35
鸡肉怎么抄的，能详细讲一下吗！！！！！！！！！！！！！！！！！！
kw6568 2014-2-3 10:50
这道菜比较费时间，味道不会有什么特别的地方，但比较美观，
k7kk7kk7k 2014-2-3 11:26
回复 3楼 的帖子
这是凉拌菜，不用抄，看帖不仔细哦，请参考步骤3
邪恶的大叔 2014-2-3 16:55
很好的创意，菜名也很好听，过年嘛，就该吃点这清淡的
notebook001 2014-2-3 18:02
这个有点复杂啊，不像是家常有做的，看看得了，还好不太吃凉菜
rex11 2014-2-5 11:28
这道“翠竹报春”简直就是视觉上的享受，炒那些鸡肉等材料还好，也比较简单，就是雕黄瓜有点复杂，需要练练手才能做出来的，过年来上这道菜就是把艺术品吃到肚子里面。谢谢分享这菜！
dugulunhui 2014-2-5 12:23
这个样子好精致啊，而且看上去挺简单的，不错
xl0229 2014-2-5 12:39
很有心意。色彩也十分诱人。学者试试。写楼主的分享。
zhangbbs11 2014-2-6 04:49
这个没吃过，下次一定要叫老婆亲手做给我吃吃。看着味道就很好。
luobo323 2014-2-6 12:10
青瓜也太邪恶了，哈哈。确实是花了心思去做这道菜，不错。
command555 2014-2-7 17:57
功夫才菜啊！光那个大黄瓜雕雕就得好刀工才雕的出来吧
123123eaea 2014-2-8 19:51
太有创意了，楼主这款菜色香味俱全，而且名字也很吉利，明天周末，尝试一下，再来与大家分享。
theyarukithe 2014-2-8 20:00
非常精致，也有创意。黄瓜的吃法并不太多，楼主的做法还是第一次见到，就是满费工夫的，当招待来客时，可以一试。
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