查看完整版本: 鲜肉大包[12P]

鲜肉大包[12P]

[img]http://www.tu265.com/di-6d4a04f281c4773f7bec1ed975f3a45d.jpg[/img]
r2p#yxp1y
A,cx7^qh)]W 烹制方法　
UcR4GMoSFV:l-U
F yH qL&r4r"F%n 材料：包子皮材料：中筋面粉（200克）、酵母（3克）、泡打粉（2克）、细砂糖（3克）、温水（100~120克）、盐（0.5克）'s,J4yIm
u
包子馅材料：半肥瘦猪肉（半斤）、姜、葱白、料酒、生抽、盐nS^+] Rp

Z
w4h v#z$}#vnKr+Mm [img]http://www.tu265.com/di-9c19fa790f2f56a5d545034ecc94ef7b.jpg[/img];ipKz!Y)Dbb-Us

WTqd2Y@(S 1　除水和酵母，其他全部材料混合。
.~d P+rj4R *V9xklAU3O"`
[img]http://www.tu265.com/di-4381da150d132fa478cbb57af1fdac63.jpg[/img]
AMO4kA|S0r5q R6D0t g(D$@ }-O
2　将水加入到酵母里一小部分，然后用手指揉搓，搅拌至酵母完全溶解。
LU:\
NA lVdl3erH-U
[img]http://www.tu265.com/di-92e9ef1ac5288ec3544f5668c0178a40.jpg[/img]
4wvy|Bc@!u'zD
Ki+iWD 3　将酵母水和剩余的水全部加入到面粉里，用筷子搅拌到面粉较湿润黏在一起即可。$\Sa G EGt'o*h
6f1|XjQ:]L7m
[img]http://www.tu265.com/di-82986371ac089ab57b38f698fa9aab48.jpg[/img]/[+u X&_9@yR'q
*DSoV(gyoMP9V,G8^
4　用手将搅拌好的面粉揉成光滑的面团，放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，放入温暖的地方发酵30分钟左右至2倍大（发酵温度不要超过38℃）。 V-{2l}D
R"V6zC&f#FV
4X A@M
fe bi
[img]http://www.tu265.com/di-a70e9dd94c52339418134bd551093396.jpg[/img]-K$Vhd[ d
p:RC%e!H fR
5　将半肥瘦的猪肉剁成肉末，分次往猪肉末里加水，每次加水后都要和均匀，直至猪肉末表面有层亮晶晶的水液。r)I@!}n i"s
l&| }
S(JS6K7r
[img]http://www.tu265.com/di-1152a6ebe86416b87287bf6b5d37e6a5.jpg[/img]
I.^sEC'ZHm
,f(~-Z
b.F0D$|A
uF 6　姜和葱白也剁成细末，放入猪肉馅中，搅拌在一起。9g:]&`? w5p


WA?c*j6v5xqR [img]http://www.tu265.com/di-feacaefd171f05d8b3dfc55344fc21a7.jpg[/img]
"WS"P4Aj0V~
_:Q2p9O7Sz 7　往猪肉馅里调入料酒、生抽和盐，搅拌均匀。b-^nyUt.t:B5M'T
Vxc N@B*M
[img]http://www.tu265.com/di-e6c32a95dc6c719a9aeca83c1956b57f.jpg[/img]8?|^3G4b
V9D9tm s

t H%k@Ty
y3I 8　将发酵好的面团取出，再次揉至光滑，揉成长条后，用刀切成等份的小面剂子。;mTaU7K5E
*~*YE
]8c+EcI(x
[img]http://www.tu265.com/di-e6c32a95dc6c719a9aeca83c1956b57f.jpg[/img]^a @8t'I6mW6lm

8LjT1N
ZX6O9bJ+WV 9　将小面团揉成圆形，用擀面杖擀扁，四周稍微压得薄一点，成包子皮。+Uby+xR0P

3nU!y7vDOD R/Z&H [img]http://www.tu265.com/di-cb7f8e181858580a791a3cd3d9ee72e8.jpg[/img]"L)M.R)e1^k5s"iB+?

ne \ L.J[6pN5H*t 10　取适量的肉馅，放入包子皮中间。;Is ](KCRs a i*]
%oB I E5JZR-@
[img]http://www.tu265.com/di-f32a80ed0ca02c8778d904a9a7795ebd.jpg[/img]
w&ahM[]
KGDD(p+a^4f9g L 11　左手托包子，右手的拇指，食指和中指垂直将包子皮拎起，左手一边转，右手一边折褶子，将包子封好口。

楼主说得步骤基本齐全了 不过缺了很重要的一环哦 就是面团不能切要用手扯才行 这样出来的包子即松软也有劲道

楼主的图片没看到啊，这可是很重要的一环啊，不过步骤还算详细

步骤有一点复杂啊，我已经记下来了，估计做的时候还是的看资料的啊

蛮喜欢包子的但在外面买的包子，肉都非常差，只有自己来学习下作了

过年吃这个是必须的，平时就吃一些大鱼大肉的。

关键是楼主没有把蒸包子的时间打上去，包子关键是蒸的时间。

最爱吃鲜肉包的，只爱吃那包包，因为很香。

图片挂了，包子是我最喜欢的面食，特别是鲜肉大包，不过貌似有一点肥肉才好吃点，肉要最好选择五花肉，咬一口，回忆起儿时的味道、

配料表很详细，步骤介绍的很清楚，明天按照此方法做回包子尝尝！

唉呀口水啊，一定得自己试试，一次做好多，然后冻起来，但是很费功夫的样子。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个做法比较实用和好吃，现在包子做得好的不多了，没了小时的味道

解馋的肉包子，特别的是调好的肉是单放的，这样会使一笼包子的肉比较均匀

图床好像打不开额，看看啊，楼主！不过还是学习了

可口 现在外面卖的肉包基本上都是全是瘦肉 这样吃起来哪有肥肉的肉香味啊？

我会蒸包子，可是我不会和面，小时候没熏陶过！

包子好包，关键是馅不好调，只要能调好馅就好吃了。

最好加一点肉冻（就是肉类的胶原蛋白）再加一点炸过的腐竹，楼主可以试试，味道上一个层次

同意一楼的观点，面团用扯的劲道。我家的包子一般是牛肉豆角的居多

m i#x+Dl6D
-a3D#PX*hnXwG 买些精瘦的牛肉，然后用那种白不老，类似于豆角王的，豆很大的那种，里面再放些海米皮$Xe h%[x0e-u(B
[s+LN Q\p!Zi
吃起来相当的过瘾啊