查看完整版本: 三丝鱼肚羹[7P]

三丝鱼肚羹[7P]

[img]http://www.tu265.com/di-a5baab1d638b1732791ae4040c35c853.jpg[/img]V$_[{}y#P

L!cl3`0y,O 烹制方法　
bx/^R L*p6gd6vL
u)}~x p-I3J7j 材料：鱼肚、肉丝、叉烧、香菇、笋丝、韭黄、红萝卜（各适量）
|+M`R/G%hJ uq$Z 味料：玉米粉、老抽、高汤、味精、盐zrbr N7yj
`:xi4~ t$Fg
[img]http://www.tu265.com/di-ce8c483a8e192a64b3678f86d5a55f8d.jpg[/img]B-Q(d-UB*mp
yoa

,^/w3Fl'tF2c+M"{I1P 1　鱼肚油炸（180℃）胀发后切中丝，飞水；香菇、笋平刀切薄片，切细丝，飞水去异味。
}3Et,fI&|nl :r;G
A G@*Id
[img]http://www.tu265.com/di-f5a06a0228be896cd7a7e10f95cf5c8e.jpg[/img]:c,t'p4L:P

&m:N*NlmLSuMC 2　锅入少许油，喷料酒，倒入上汤，下笋、香菇、叉烧，加热至微沸后，改小火。
7Aq_1[}VmIh
J\6Wz*u7E)NbS [img]http://www.tu265.com/di-807ba9b23b2560aa3929dc2e6ed9d4c9.jpg[/img]
{]!w;m{d@4^ r4k dK HS?6d'o%w6pZ
3　肉丝平刀切薄片切丝，加盐、生粉抓匀；保持小火，汤不沸腾，下肉丝。^a#F/k2f\.a)T}3]

|^#PZ"]n8on [img]http://www.tu265.com/di-d91a3a59fe830cccd0878a09d8110546.jpg[/img]
`!m ?{$Uts t:V L;j"|P+E9o s7s
4　放入高汤、味精、盐。
*{j\$Z@4V Wnw9_-g r]`GV$i C,K
[img]http://www.tu265.com/di-1bca7e6ea9ae72c691e0fcfe4a2f9079.jpg[/img]
Y"V'x#yHHL.kvV
%a8fC? q:UhE 5　下大量生粉水推薄芡。（边搅拌边倒入）下些许老抽上色。u6RF.{8^3F5C7A$V-_+r
6dF9Y{
rG
[img]http://www.tu265.com/di-14a880aa6f1c0de26e21eca56d4066e4.jpg[/img]T G~~OthV

?]0u s zY| 6　把韭黄放在另一个煲里，将推匀了的鱼肚羹倒入，下些许麻油、胡椒粉即可开吃。

好的鱼肚是名贵食材，但是也有大众食用的鱼肚，胡椒粉必不可少，否则就好像缺了味道一样。

很期待学一下的。过程有点简单了，图床也塌了，楼主再修修吧：:mad:

哥哥……上汤、高汤？毎一种都要8-10小时的火侯，只有星级的酒楼才备有这些东西，你叫家庭怎样做……你可别说三花淡奶加鸡精就算是上汤了

鱼肚是什么 这边有的指鱼瓢有的指鱼腹部肉

鱼肚是个好东西，肥而不腻，而且全是不饱和脂肪酸