查看完整版本: 梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/b/a/yuan_1bf842c20d815b280c33d5746f88faaa.jpg[/img]%jyRPj'F||j
t H+dB o:q7Fr
难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
9f]r p*X0vL-|W*gC 主料*BoF6fNt5|dp0cY
梅香咸鱼50g        五花肉500gX!|.^P%ON1nk
辅料!bI0L{7_#r;`
7oH5sLkda*I G8[
姜少许        料酒少许_K!I%Kd
])K]3d#{
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/5/a/200_f5d1bb4739f2893a01767c4289049f8a.jpg[/img]/}.f3{fr Y
#};@a? CFs_c){/e
1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
y5wEF-Cx)P&w
3f"x}q3FrW [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/7/b/f/200_7b1fe2a7747390e9cbd0fb82191be3bf.jpg[/img] o;_p |^Ae\-X


lVo}Oh 2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。2HLA;eT@
6q-m\ i,X{)a
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/9/e/200_f9c961cf41f018240b9b18a8e8cd49fe.jpg[/img]I(sB:eq9`R

K`$G-I6j IvX 3. 再把鱼肉剁成肉酱。cN[l.O7vJe)RA8b
#x[&w/M9ZLd8Bd
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/5/8/200_2512aeb6d4043e5f0c0c362d45460d78.jpg[/img]GjmSD&I;fLx

G BP,D$E4vQ/z&F/I 4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
`R&w3Q5E)_y%q?
hn@@~V/vX0zb 5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
+cT-p0b$Mk K
D0\9mvj2\9c 小贴士
CIS:P u#BJ 梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
n4|(? g m,V 梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
\'Q3? Ku9g.`? t$s~ 只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
~E }xx/JR(\
X+Q Z0\(f$N [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 [/i]]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

回复 1楼 的帖子

五花肉 蒸起来还没有吃过#J XBo~
下次试一下