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美味抗衰老--川味土豆排骨[10P]

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[/color][/size][/font][font=宋体][size=4][color=black][b]川味土豆排骨

材料：
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猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油

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[b]做法：[/b]

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

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2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

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3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

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4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

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[/color][/align][/size][/font][align=left][font=宋体][size=4][color=black]  [/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=4][color=black]5、加入酱油、料酒炒匀；

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6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

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7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

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8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

[img=450,610]http://www.xooob.com/ewebEditor/UploadFile/2008121283330193.jpg[/img]
  
  [/color][/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=4][color=black]    你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！
  
    中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，使营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。

    1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。
  
    2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。[/color][/size][/font][/align]

就是土豆排骨嘛，家里经常这样做！就是川味加点辣的东西呗，很简单！

土豆里的淀粉成分不是很高的吗?吃多了会胖的,还是多吃点排骨少吃土豆啊.

土豆的营养很高啊！就是难做好吃的、谢谢楼主啊！这是一个不错的制作方法有空试试

这个菜太简单了，就是家里的家常排骨嘛。经常做。味道还是比较解馋的。

看着的确不错。坐着麻烦。简单一点就好了。谢谢楼主分享

还是希望有那种快餐类做法。其实平时很快，没时间做啊

照着做了一下 个人不是很喜欢 还是比较喜欢糖醋排骨和酱排骨

排骨哦，看着都有胃口，还没吃过香辣口味的呢

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比较家常的一道菜品，只要是一般的饮食男女都会做好的！简单的菜肴不要求你有多高的技术！要有一个认真对待的态度！才会做出美味的佳肴，即便这个菜再简单也会有真心的味道！:lol: 多谢楼主

经常做糖醋排骨，这个倒是还没尝试过，看着样子不错，以后可以尝试下

土豆，是北方冬季的百搭菜，又吸油，口感也好，不错

还真心没吃过这种的土豆排骨，以前都是吃红烧的，改天照着做看看，谢谢楼主介绍

传统做法，我们家里的土豆烧排骨也是这样做的。要点就是油一定要舍得放，不然看着卖相和味道都会差很多！

说实话，川味版的应该会很麻辣爽口。改天一定要试一下。只是这个花椒我感觉应该是油热后先下锅过油吧？这样麻的感觉会更突出才对

颜色看着很不错，不过不是很喜欢土豆，排骨喜欢清炖的