ivanyuhk 2007-6-24 01:15
平底锅做批萨(附详细步骤图)
[pp=btta]不错的帖子。大家也可以看看这个帖子的做法。[url]http://sis.06image.com/luntan/viewthread.php?tid=181121&highlight=%C6%BD%B5%D7%B9%F8[/url][/pp]
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饼坯原料:中筋粉200克 白糖10克 盐3克 干酵母5克 温水(不烫手)适量 黄油16克
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面粉加白糖、盐、酵母水揉至光滑,加黄油继续揉。开始会感觉稀稀的,不要灰心,继续揉,你会亲身感受到奇迹的发生过程。
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奇迹发生了:面团如耳垂般柔软,散发着麦子和黄油的香味。盖保鲜膜放温暖湿润处发酵。
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发好的面团。用手指沾面粉插入面团,如小坑不回缩就是发好了,如周围有塌陷那就是发过了,根据温度控制时间,勤看着点儿!.y.oT+crh
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批萨馅材料:洋葱、肉末、虾仁、青豆、甜玉米、番茄酱、马苏里拉奶酪(我老公老管它叫苏格拉底奶酪,看来我的批萨还带点儿哲学味啊,呵呵!)注意:马苏里拉奶酪一定要冷冻保存,冷藏解冻,否则发霉或不拉丝别怪我没跟你说!
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炒酱:锅入底油,加蒜茸、洋葱碎炒香,加肉末,根据口味放入黑胡椒碎(我喜欢多放些)、生抽、盐,炒至肉熟,加番茄酱小火拌炒均匀。不想麻烦的话,直接用番茄酱也可以,不过味道会打折。oD0X(z'RW:i(`%Q
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锅底抹油,面团擀至锅底大小,用叉子叉上小洞,盖锅盖醒20分钟。 :b#Tk1U!v1P6G7psY
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醒好的饼坯抹上批萨酱,洒一层奶酪,洒青豆、玉米、虾仁(预先汆水9成熟),最后将剩下的奶酪洒上,盖锅盖,上电磁炉。我用的是富士宝电磁炉,火锅键,最小档,定时20分钟。TX们根据自家炉子调整火力和时间啊!
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成了!馅料很足!奶酪很香!拉丝很棒!饼底金黄,很脆!可惜拍不成了!此时,相机镜头已经成歪脖儿了,心情很糟!还有,脖子很疼!发PP好辛苦,还得倒着来!X w+J)U9],r
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-6-24 07:58 AM 编辑 [/i]]