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棒棒鸡丝[5P]

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#_&e^G0oR|)~ [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441019sR0h.jpg[/img]#BE#uL&p
[size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。9OGB0N] X9p|(F
;ZWv `:f)?c1Rm
因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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B/BK8D u9B 还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]
.])U"twHuk [size=5]材料：

rl)jL9mh1K*Z I)f8w.C@ E5uPg:V
鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量wZ Nx4uw

O APz1[k 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺
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5XTAm,Bw6g` 做法：7et:ZU.d{*Ok^6d

P| x!r:c&[3Sn1t9D 1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；[+J#q&l;Zn0Rc3m2v6Y
lW3];s*i,\!t-X6b)WBy
2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
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3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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a)WP&v|P 4、捞出，擦干水分；k%r8n
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5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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LM@ v 6、撕成细丝备用；[/size]
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[size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；8@#tE&WVIn
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8、所有调味汁材料放进小碗； |u#z&j@
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9、搅拌均匀成调味汁；
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9x'I!w)^o"kL'M-O 10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
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11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；8T/jj9_6Y"E)O9^

yzoQ G9}-s*p p 12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size] }4X1I7UFK&S

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p&o%U} [img]http://i3.meishichina.com/attachment/201308/14/1963607_1376441018UKeX.jpg[/img]
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[size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
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/p5g&G @#G6{ 2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；
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nn(G`hhAL1k 3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。N%A;Hk+}
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]
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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢