李渊 2007-5-1 10:29
双皮奶窝蛋
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原料：一份盒装雀巢全仕奶（没法儿找到水牛奶，权且拿此充数）、两个鸡蛋7Q+]/v"~ H*t
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配料：砂糖适量
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1、将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用CW Lcs
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2、雀巢牛奶用小火煮至沸腾
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3、双皮诞生“三步曲”： w}6R y2j Q1?
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（1）牛奶沸腾后，快速离火倒入小碗中冷却结皮。结皮后，慢慢旋转装有牛奶的小碗（以免弄破奶皮，将奶皮下的大部分牛奶倒出，留小部分至奶皮下，以便托浮奶皮。
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（2）等待牛奶冷却时，可搅拌蛋清，打到生出许多小泡泡即可。
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（3）将1、2中的牛奶和蛋清，均匀混合后，再倒回留有奶皮的小碗中，奶皮会上浮。
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4、上锅蒸十五分钟，出锅后将生蛋黄倒入双皮奶上即可。 呵呵，瞧着有点象蒸蛋的样子
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5、鲜咸的蛋黄，可以用雀巢全仕奶附带的吸管吸食，味道很不错噢-X(g+]#z#P$h^ d0K
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jpjpjp 2007-7-24 12:09
哇，好技术，用雀巢奶都可以做出双皮奶，我还以为要用新鲜的水牛奶呢。
bjdfsd 2007-7-25 16:20
天哪，生鸡蛋黄直接就喝？？？？？
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太可怕了。而且和牛奶一起，应该有股很重的腥味吧？？
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