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鸡汁煮干丝

[img]http://www.qlwb.com.cn/Files/BeyondPic/200508/20050804005638506.jpg[/img]
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原料： |7q3ImFi
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扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。 4^h_jRB
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制法： -Nc5fj*h$QrG
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#[5@Q\GmC4x6{T (1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； &I5P)e1Ys)yn
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(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； 6JG;Ny1JYx&GP

zW,C s8c%Q"cy3a (3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；
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r}&DdR!WA (4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅； j)a g1R&R-R+^

`'F$h2zK2h I4| (5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
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特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1