查看完整版本: 芥兰炒腊味[6P]

芥兰炒腊味[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img] !oiX#h*s3__

Tv1?&~/gqM_L 烹制方法　h_t p:X

#z/k$Ku [
^7B3K 材料：腊肉（150g）、干辣椒（5根）、芥兰（300g）Ql O b.g$P$jq W [
调料：白胡椒粉（5g）、盐（3g）、刀嘜纯正芥花籽油（30ml）
Li/@s3T4^g'L+S)}
G)JQ` Y'AE [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] &_-\:q1Rx0|
4M%u;B#tJ"d
1　腊肉清洗干净，放入锅中煮10分钟，捞出，沥干水分，切成1cm见方的小块。
([%ppFgsUPk;c6T4` "~YXf+V\P?
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] t&tq9Qdi)j

(pvl5m!u 2　干辣椒切成小段；芥兰去掉老硬部分，清洗干净，切成1cm长的小丁。jh}tjI
{_&L5K C-O v[
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
i.N5V%r*T ir!u!c QUI$U)VM
3　炒锅入油，中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味，然后放入腊肉块煸炒几下。0Rr!A+a)p+T[{
(JM8jOL2\p4FFl&X
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] @5| Z-?*P/[(_Z.L

~B%ZK-l/R 4　随后放入芥兰丁，煸炒几下。c%g
U!PC,m'o,gn

wyO)`2l [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2013-01/15/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
Y)t"EYc
e"VZodd` 5　加入盐和白胡椒粉调味即可。

很普通的一道菜。也很普通的做法。控制好火候和调味不要太重就可以了。只是图片看起来pS有点过头了。色彩看着好重啊！

[quote]原帖由 [i]ttolds[/i] 于 2013-1-15 12:24 发表 [url=http://www.iyin.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=88325973&ptid=4749656][img]http://www.iyin.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
]!bi;qo'D8S `Z 很普通的一道菜。也很普通的做法。控制好火候和调味不要太重就可以了。只是图片看起来pS有点过头了。色彩看着好重啊！ [/quote]"[m1W.dCN
不过楼主发帖的精神可嘉呀

楼主好手艺啊，刚好冬天到了，正是吃这个的好时候，自己也坐来试试

芥兰可以搭配好多菜楼主做的卖相很好

腊肉一定要这么做，把美味炒出来，让蔬菜吸收

腊肉太瘦了   再肥一点好  切起来晶莹剔透的

本来我不喜欢吃腊肉的，但是也许是因为现在饿了的原因，看到楼主的图片瞬间来了胃口！

楼主那是什么腊肉貌似和我家的颜色不一样，是不是秘制腊肉呀！

正宗的腊肉现在很难找到了。如果是农村土猪肉最好了。

不是秘制腊肉，二是信息时报的新闻图片的色泽经过了PS处理，所以看起来怪怪的

楼主，我对你的做法有异议：一是用油太多了。二是用煎锅来炒菜不如铁锅好！

喜欢腊肉的味道，可配各种时蔬，不需要太多其他的作料，做法基本相同，美味！:excellence

腊肉最佳的搭档应该是西芹吧 腊肉西芹 这样腊肉的味道才最好

芥蓝有些许涩味，不一定要炒熟，可以先用开水烫熟到一定程度，去除涩味，过冷水，然后把腊肉炒好后连同芥蓝一起大火炒一下，消毒一下，味道和色泽会好些。

现在的腊肉大都是“速成法”制成的，搞块好腊肉真难啊！羡慕楼主！

可借鉴

不错哦，哦呵呵呵呵呵呵:teeth