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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）;l#cR^1mCB
咖啡蛋糕胚材料：
Kt:|"_2U 蛋白 1個； 砂糖 25克；
#AJ'Rw/f+Yzb+dj*P 蛋黃 1個； 低粉 25克；4r&G|)l;{,A
咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；
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_HR};L3Q 製作：ku[7\ C
1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；*I,JD{4Mu
2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。fGc4M5P(O
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咖啡糖水：`
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咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。v#^}1RC3y

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QD[ 朱古力鏡面材料：)bG8Ri`-x e
淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；
9{T"yfkT.tY9o,VF*A3nS 砂糖 60克； 可可粉 60克；4q]c-X;C3B
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魚膠粉 6克；
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N5q&m 製作：*kJs0p0aq2u({o
1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，?h3YPleHI/Rsd
冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。
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焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：#E.J;`,d(~5^sk2H2h k
核桃 2—3粒； 砂糖 40克；
+hVMT'U!^*P 水 15毫升； 淡忌廉 100克；B Rc4LN^
咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；
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o 魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；
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V.L?TC$Y8k$X 製作：0Yx6Audja
1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；
YN7]8e3SU'~%I 2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；
V.LT~8[!H8I 3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；
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{){2?z(i&o 4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，qj7r*D,r5w2vKo
倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。
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