wqming 2013-1-10 09:47
肉末豆腐炸酱面7[P]
[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：豆腐口感滑嫩，用在这个炸酱里面，很入味，不比肉的味道逊色哦，有点几分麻婆豆腐的味道，但是多了浓郁的酱香，配面或米饭、粥都很棒！
[b][color=#f30]肉末豆腐炸酱面的做法如下：[/color][/b]
[b]功效：[/b][color=#569e0d]健脾开胃 补钙铁锌硒 [/color]
[b]原料：[/b][color=#569e0d]猪肉；嫩豆腐；葱；姜；蒜；[/color]
[b]调料：[/b][color=#569e0d]葱伴侣豆瓣酱；甜面酱；黄豆酱；生抽；[/color]
[b]营养早餐：[url=http://www.youban.com/food-1869.html][color=#0000ff]肉末豆腐炸酱面[/color][/url][/b]
[align=center][url=http://www.youban.com/food-1869.html][color=#0000ff][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130109/7B44AD15789E.jpg[/img][/color][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]
[b][color=#f00]1[/color][/b]、猪肉、豆腐切成小丁，葱姜蒜切末。锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油。
[b][color=#f00]2[/color][/b]、放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒。再放欣和黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130109/7B44B558AE22.jpg[/img][/align][b][color=#f00]3[/color][/b]、加入豆腐翻炒均匀。加适量水烧开。
[b][color=#f00]4[/color][/b]、再加少许生抽。小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻。与面条、配菜混合即可。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130109/7B44BAC52362.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、小贴士：1、个人感觉嫩豆腐比老豆腐要好吃的多。2、本来我还想加点虾皮，但是家里虾皮不新鲜了，所以就没加，有的话加点会很香。3、酱中有盐分，所以不用再加盐了。4、油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。5、吃不掉的可以放冰箱里保存。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130109/7B44A901D20F.jpg[/img][/align][b][color=#f00]6[/color][/b]、主角是猪肉和豆腐，肉是炸酱面很重要的角色，最好不要少，有了它味道会增色很多，不过其他的角色就看自己发挥了。
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130109/7B44A715AF43.jpg[/img][/align][b][color=#f00]7[/color][/b]、豆腐口感滑嫩，用在这个炸酱里面，很入味，不比肉的味道逊色哦，有点几分麻婆豆腐的味道，但是多了浓郁的酱香，配面或米饭、粥都很棒！
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130109/7B448DA3EE5E.jpg[/img][/align][b][color=#f00]8[/color][/b]、肉末豆腐炸酱是米饭、粥、面条、馒头杀手！
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130109/7B4497565A54.jpg[/img][/align][/tr][/table]
zhangbeiba 2013-1-10 10:03
加入豆腐的杂酱面最好吃了，我非常喜欢！
sumake 2013-1-10 16:16
没吃过这种炸酱面，不过可以按着楼主的介绍，尝试着自己动手做一下
darkfish9148988 2013-1-10 23:15
回复 1楼 的帖子
非常家常的一道菜，很赞哦，百吃不厌，而且超级下饭，四季都能吃，谢谢楼主了
hh110119 2013-1-11 03:38
挺好吃的有机会一定要去品尝一下，真的很羡慕能做的好吃的。
pzmccmm 2013-1-11 10:05
:excellence 敢不抄的那么好看吗？看的哥都肚子叫了！流口水！
zhangbozhi5 2013-1-15 20:17
看着就很不错，相当给力啊，谢谢楼主分享。
上海老克拉 2013-1-19 14:15
有点象北京的炸酱面，关键是这个面，好象不是南方的切面，象是手擀面。
huangzhuotao 2013-1-19 16:14
炸酱面只要不闲就挺好吃的，关键看酱怎么样勒
sxgaofeng 2013-1-19 22:39
改天让伙食团的师傅做一做，也换一换炸酱面的味道
laoziairibi 2013-1-19 23:45
我都是直接买拌料，把面煮好，放进料，拌着吃。
kimyh888 2013-1-19 23:47
加入豆腐做哨子的炸酱还是头一回见到，回去比画一下:excellence
a375450521 2013-1-20 12:58
看起来好有食欲的一碗面，不错，而且做法也挺简单的
abc815586437 2013-1-20 13:15
看着就流口水呀 晚饭的时候试试 嗯肉末就不用了 我还是比较喜欢豆腐的 百吃不厌
三进三出 2013-1-20 13:45
炸酱面配蒜头，太好吃了。非常感谢这么详细的教程，原来只是知道是这么多材料，不知道烹制的顺序，这下明白了。不过感觉作为中餐比较好吧，早餐会不会太腻？河南人一般中午吃面条，北京一带也是如此吧？看面条感觉不像挂面之类的，要是用手工面就更滋润了，呵呵。
sclzchguo 2013-1-20 14:06
看到好油腻，面条太粗了影响入味，个人观点勿喷
asdjkl1 2013-1-20 15:30
不知道什么，感觉汤汁如果更浓稠点会更诱人，而且更像炸酱面
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