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糖醋脆皮鱼[9P]

糖醋脆皮鱼 的做法[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]面粉、淀粉加水调成糊
[img]http://images.meishij.net/p/20121212/12393589b3780385b75f6fe23c66db87.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀
[img]http://images.meishij.net/p/20121212/da248423a14f299165cec6f3a92e9563.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头，轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了
[img]http://images.meishij.net/p/20121212/2120977840a1c0b49c2344de3d1959c3.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上
[img]http://images.meishij.net/p/20121212/3bd8381825d9ff6bffec5c73672cde90.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]待油热至八成时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/10.gif[/img]炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱，加少许湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可
[img]http://images.meishij.net/p/20121212/f16c8700f0a8b98d5cb8142ca0eb89a4.jpg[/img]

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喜欢吃鱼的脆性，自己不会做，好好学一下。

鱼皮片的挺好的，想起来一种松鼠鱼的片法。这种做法要简单多了，有时候很复杂的做法会让人失去尝试的动力的。

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这不就是糖醋鱼吗，个人比较爱吃北方的炖制鱼的方法。

这个不错呀，鱼用鲤鱼还是草鱼？:excellence

看起来做法挺简单的，回头自己也试一下，看看水平怎么样

很详细的教学材料来的了 自己有空了也可以照着去做来试试了

这么做鱼能入味吗，我们北方这边没有这道菜，回头可以自己试着做做

这道菜要用新鲜的鲤鱼，下油锅前要多腌制一些时间，鱼才能入味。

看了就很有食欲，好想吃啊！头可以自己试着做做

卖相不错，有看头，介绍得很详细，可以慢慢学做一次。

看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。

看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。