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【原创】鸭丝炒饭[16P+2P验证]

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名称：自创鸭丝炒饭N1jG [&mYQl
口味：咸香味为主!GFp3T5^!C
主料：鸭腿，米饭m5B^+k&q){
辅料：青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，鸡蛋，盐，老抽，
8@e[zb0L 做法：;j:q1|W k ^
步骤1：准备材料，拿出青豆，胡萝卜，西兰花，花菜，混入小碗里，由于我是从超市买的急冻包，所以直接拿出来混在一起就好。如果没有急冻包，那就要麻烦点，把胡萝卜，西兰花和花菜切成小块粒状的。7bf+x nyl*y~"u
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Xq~gjU(H\ 取出一只用热水煮好的鸭腿
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拿出一个鸡蛋
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打蛋，顺便撒入一点点的盐
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L1d^ Ch8N)HG$U
{"l6t;~;`:J1j P)Y&C+M9L 步骤2：把鸭腿去骨，腿肉切成小条状，方便炒的时候鸭肉自己分裂成丝
&e.@t7s^ [IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_124709.jpg[/IMG]
b8l,|,@5O&}0O 去骨，切好后w(JB vf&C;kA
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^$Ao_{ 步骤3：热锅，先把鸡蛋炒熟
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K+~*ebM oO&n Pm5] 熟透的鸡蛋}HK3u}\H/yW}"y6R
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o-vJBKL'd~'er 捞起放入碗里u@O bl"G$b
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"yK0r(`r1DF
TN8tI#`Ja+W 步骤4：热锅，倒油，先炒调好的配料，因为我的配料的急冻的，所以要先炒熟，如果不是急冻的，可以在鸡蛋熟透后直接放入配料(j*pO8q5N
热锅倒油
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"ak2]&_"A.AAZX:M 倒入配料
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#Eu.FePC 步骤5：待配料差不多熟了之后，倒入鸭肉
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翻炒后再倒入鸡蛋'YH!|7F8pSrL
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9[)Lz? _p,t6q 最后倒入白饭
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d ^h)x;eA3P"xS

b:I!uZX4ofL 步骤6：调味，倒入少量老抽上色，让米粒呈金黄色，这里我老抽有点多，应该再少点的，撒盐，鸡精，翻炒后完成!Y_Ds*y'k8k B/e
[IMG]http://i1287.photobucket.com/albums/a621/rchena/20121213_130139.jpg[/IMG]j;y%~%J(x+d&N
成品l{%b+hL!`[`
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M$J;P.~n
验证图片
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DJ"rZ'L8H*l
!aJ8b5z9|!ri 个人点评以及注意事项：
:K3]?_.s2_c;A,Q;c+D 1. 调味的时候老抽切忌不可过多
%t5[+Mr7q 2. 炒饭的时候火候一般人都控制不好，很容易把饭炒糊，如果感觉锅里没水分了，记得加点水
f#e2F$m9lDb 3. 鸭肉要用热水煮熟后，再滚20分钟左右才肉才会开始松散
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回复 1楼 的帖子

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楼主好手艺啊，鸭子一看就很好吃，看着就留口水，有空试试

好想来一口LZ做的鸭丝炒饭啊，真心不错啊

这个菜有意思啊，楼主很贤惠嘛.而且看了就很有食欲啊。

看上去很美味啊，口水流出来了。。:excellence

楼主做的真好，颜色漂亮诱人食欲，估计味道也差不了

看着就不错，这应该是南方菜吧，北方貌似没这做法

这是个技术活啊，楼主有耐心，看的我口水都来了

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以前去一个鸭血粉丝的店里吃过，很好吃的一个小吃，那还有一种是鸭胗炒饭，很脆很有口感

看着就好吃，有机会试一试这种做法，不过个人不喜欢材料太多，简简单单鸭肉炒饭或者鸭肉、鸡蛋炒房就好了，材料多了有点串味了。

看着不错，尤其是楼主用的米应该是不错的米，另有个小小疑问，鸭肉炒饭，鸭肉就用水煮一下，会不会有味道？