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新疆美食[12P]

它看上去蛮结实的，还有红红绿绿的果仁，色泽不错，有点诱人。它就是那坨小有名气的新疆切糕，身价16万！但是，在新疆众多美食中，它还排不上名，其实说到本质，也就是一填饱肚子的东西，和捏成团的馒头没什么区别，又重又硬。所以，还是把关注的焦点放到下面这些正宗的原生态新疆美食上吧！

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       新疆，从乌鲁木齐的一份干煸大盘鸡开始，而喀纳斯，则是从禾木的一碗羊肉面开始的。这片最西北而又遥远的土地，虽然有着北疆的自然美景，南疆的风土人情，可最令人难以忘怀的，还是它的原生态美食。 [/align]
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下面就要开始回忆下舌尖上的新疆了——

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NO.1 牛羊肉：[/b]
新疆的牛羊肉赞，一是品种的关系，传说中的大屁股羊肉香嫩好吃；二是水土气候，大多数牛羊都是满山的放养状态。美丽高山草原都只可远观不能近望，一低头就是屎天屎地。山中呆到第四天，我一眼就可以分辨出马粪、牛粪、羊便便和骆驼便，其余的就是人的了。这样一来，跟牛羊肉一比，大盘鸡什么的全是浮云了。

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▲喀什烤羊肉
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▲正宗的喀什羊肉
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羊肉，还是所有肉的重中之重。主要吃到两种做法，一种就是白煮，端上来后手撕放到拌面里，就是那碗让我一辈子不能忘怀的神物羊肉面；还有一种是做成烤肉的形式，除了街边的烤肉串，还有喀什满大街的烤肉店。此烤肉非彼烤肉，一般烤肉店会将羊肉分成小份放进搪瓷杯，一杯杯都放在炉上烤。点一份就直接倒一杯在盘子里，用掰碎的馕沾着汤汁吃，就是一盘主食。其余就是零散的做法，比如放在手抓饭里羊肉骨头和碎肉，比如为了便于保存制成的风干羊肉，可以炒到拉条子里面。
[b][b]NO.2[/b] 奶制品：[/b]
牛羊多，自然牛奶羊奶也多，甚至还出产神奇的骆驼奶，一个个哈萨克小朋友都被骆驼奶喂得肥肥壮壮。在北疆山区喝到的酸奶多为稀薄状，里面漂浮着凝固的小奶块，味道有些酸得呛人，而在南疆喀什餐厅里吃到的，几乎都是固体状的冻酸奶，有些豆腐的口感，唯一相同的就是喝的时候直接往里面加白糖。
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▲非常好喝的酸奶
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在喀纳斯的山间毡房里还喝到极好营养极高的骆驼奶，酸的带有一股诡异的骚味，所谓功效，那也绝非喝一次能立竿见影的，就当是体验罢了。
在禾木村的时候，男主人问我们第二天早餐要不要喝鲜奶，他得早上七点去现挤，虽然要8块钱一碗也相当值。沿路的歇脚处都有奶茶卖，他们都会把烧好的茶直接放在热水瓶里，然后冲入鲜奶，加入酥油，一碗奶茶瞬间呈现，蘸他们的小饼子吃都极好。
另一种就是干奶酪，好多毡房外都搭着架子晒奶酪干，看着卖相很好超级诱人，但是又硬又酸，泡在奶茶里勉强能吃，估计不是那种第一口美食，而是可以慢慢上瘾的那种。
[b][b][b]NO.3[/b][/b] 面食：[/b]
很自豪地说，自从西安第一站开始，除了手抓饭就没沾过一粒米了，每天似学习又似体验般地辗转各种面食之间。从西安的米皮凉皮擀面皮到兰州的拉面，又到大盘鸡里的皮带面，喀什的炒面片，喀纳斯的羊肉拌面炒拉条……
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▲手抓饭
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▲馕
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除了林林总总的面条，提到新疆自然无法忽略一个神奇的主食——馕。此前对馕的印象就是新疆同学总要随身带几个，就算干掰着吃也一副幸福满溢的样子。但到了新疆之后，似乎到哪里都绕不开馕这个东西。最经典的馕就是薄薄圆圆的大饼状，中间印满了许多小洞组成的花纹，上边撒着葱末或芝麻，还有玫瑰花瓣的，天生就一副异域风情的样子。
馕的根据它的半径长短大小不一，但如果浸烤肉汁的话，还得用另一种更像面包的馕，外壳烤得硬而发酥，里边面饼厚，切薄了丢进肉汁里才可以充分浸润又有嚼劲。刚烤出来的馕够香，但就算放一两天也还不赖，想象一下假如油腻腻的米饭热菜随身放几天会是什么情形，馕，才是长途旅行或带上火车的极佳干粮，多加一杯热奶茶，或几片风干肉，就可以幻化出一顿新的茶点或主食。
[b][b][b]NO.4 [/b][/b][/b][b]果物：[/b]
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▲水果市场
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九月去新疆，应该算是水果最兴的时节，别说葡萄西瓜哈密瓜，连一年一度的无花果也上场了。没有去哈密吃哈密瓜，但至少到吐鲁番吃了葡萄，还是直接从树上摘下来，别说洗了，连灰土都来不及扑掉就塞进嘴了。最好的还是直接在树上自然风干的葡萄干，每一颗的风干程度都不同，稍微风干不完全的葡萄口感软扑扑的，还带着一股淡淡的酒味，风干完全的就是很清甜，跟市集上卖的葡萄干完全不同。

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▲枣子
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在新疆转过一圈后得出结论，喀什才是真正的水果天堂。一来是受商业化旅游的侵害还相对较少，二来也正是水果的盛产集散地。新疆买东西讲公斤，路边随处可以见的新鲜马奶子葡萄普遍5块钱一公斤，十块钱就提得手软甜得喉咙酸。市场里的西瓜三四块一大个，等回头看到巴扎附近一块钱一片的西瓜卖，心想去批发西瓜搞个瓜摊也不赖么。无花果差不多一块钱一个，和我们这儿红绿色的锥形果子不同，常常是黄绿色扁扁的垒成一圈，买的时候摊主还会附赠一片新鲜的无花果叶子包着，就算在烈日下暴晒了一天，神奇的是入口却冰丝丝的感觉。似乎唯一有卖相而味一般的只有红得喷血的石榴了。
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▲无花果
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新鲜、接近产地、无多余加工，似乎就是新疆美食的一大标签。让我难以忘怀的，还有马背上当零食吃的松子。和平日所见的炒货不同，这些新鲜松子还长在松果里面，吃的时候就是一边掰松果一边嗑松子，有水分和松香，更像是一种鲜核桃般的果味，配上眼前的山间美景真是绝了。
[b][b][b]NO.5 边缘性美食[/b][/b][/b][b]：[/b]

除了很新疆的新疆美食，还有几样边缘性的也不错，比如布尔津夜市的烤鱼，其中狗鱼、五道黑、九道黑都是出自额尔齐斯河里的冷水鱼；比如喀什老城的凉皮摊，青萝卜切成细丝，加入面筋、三四种不同凉皮，五六种辣子和香料，撒入煮熟的鹰嘴豆，无与伦比地开胃。
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▲布尔津烤鱼[/align]
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▲喀什凉粉
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新疆的美食不错，但是市面上很多新疆人太坏了，指示小孩盗窃钱包。

首先对16W的切糕膜拜下   金色辉煌呢


还有枣子  偶尔会从网上邮购一些

看标题就知道一定有16w的切糕....膜拜下
其它的看起来很好吃啊

新疆最有特色的东西非切糕莫属？一般人吃不起 哈哈

最近切糕很火，各种帖子嘲讽，说实话是该好好整治一下了。

切糕当然必须是第一名的，反正穷人是吃不起的，还是吃吃羊肉串吧

有些吃的其实并不是它多好吃，其实只是因为没有吃过，吃过新鲜而已。

还是来吃切糕吧，可惜太贵吃不起啊:excellence :excellence

新疆好地方

新疆总是一个让人向往的地方，物丰人美地方广！

新疆的美食其实有很多，不管是南疆还是北疆，都各有特色，喀什的大串烤羊肉，馕还有各色清凉瓜果饮品，哪是一块切糕可以代表的

一直觉得石榴都是卖相佳而口感不大好，难道到处都是这样。

其实新疆的东西总是让人着迷的，非常想去那里看看。

不要因为个别东西就把新疆美食的魅力给抹杀掉了好。

切糕恒久远，一斤永流传，切糕现在在中国已经是奢饰品了

新疆的美食的确不错吃!美一种美食督可以尝尝~绝对是好芝味~

这段时间我们都被切糕 搞怕了 还是不要去买的好

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喜欢看上去好诱人的样子，如果能去那个地方，一定要试试！

以后有机会一定要去一趟新疆，据说羊肉串又大又便宜。楼主应该把切糕也列上，呵呵