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相当豪气的湘菜—大碗鸳鸯长豆角 [5P]

[align=center][url=http://blog.ifeng.com/album/pic_1803032.html#pic_view_top][img=480,720]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/albumpic/9/96c/pic_e555b8785e869e55d8cfa96032afe96c.jpg[/img][/url][/align]

[font=宋体]一碗相当豪气的湘菜——大碗鸳鸯长豆角。非常下饭美味的菜式，希望大家喜欢哟！[/font]


[align=center][url=http://blog.ifeng.com/album/pic_1803029.html#pic_view_top][img=480,720]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/albumpic/8/83a/pic_6edc5fc1de1d0e0a4a3dbaafff55c83a.jpg[/img][/url][/align][font=宋体][size=10.5pt]【原材料】
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[font=宋体][size=10.5pt]** [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]豇豆200克、酸豇豆200克、酸辣椒4个、肉末60克、蒜10瓣、红剁椒随意。
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[font=宋体][size=10.5pt]【调味料】
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[font=宋体][size=10.5pt]** [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]植物油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、糖1大勺、鸡精。
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[font=宋体][size=10.5pt][url=http://blog.ifeng.com/album/pic_1803031.html#pic_view_top][img=630,295]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/albumpic/e/e62/pic_e7109128c437d7422f2e9d3239403e62.jpg[/img][/url][/size][/font]


[font=宋体][size=10.5pt]【做法】
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[font=宋体][size=10.5pt]图1：蒜去皮拍松，酸辣椒切小段。
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[font=宋体][size=10.5pt]图2：将豇豆和酸豇豆切成10CM左右的长段。
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[font=宋体][size=10.5pt]图3：小锅入水烧开，下入豇豆，滴入几滴油，焯半分钟左右关火捞出待用。
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[font=宋体][size=10.5pt]图4：锅入油烧热，将肉末炒断生。[/size][/font]


[font=宋体][size=10.5pt][url=http://blog.ifeng.com/album/pic_1803027.html#pic_view_top][img=600,780]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/albumpic/9/9c4/pic_bba6e512a8a98d0580a4501592f449c4.jpg[/img][/url][/size][/font]
[font=宋体][size=10.5pt]图5：把肉末推到一边，再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气。
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[font=宋体][size=10.5pt]图6：再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀。
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[font=宋体][size=10.5pt]图7：加入两种豇豆翻炒1-2分钟。
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[font=宋体][size=10.5pt]图8：最后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿，出锅前加鸡精拌匀即可。
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[font=宋体][size=10.5pt][url=http://blog.ifeng.com/album/pic_1803028.html#pic_view_top][img=600,780]http://blogfile.ifeng.com/uploadfiles/albumpic/b/b98/pic_640a46abe49b09fc67549fb999a1fb98.jpg[/img][/url][/size][/font]


[font=宋体][size=10.5pt]【经验与感怀】
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[font=宋体]*[/font][font=宋体][size=10.5pt]* [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蒜瓣整粒炒，更加突出粗犷的气质。把蒜拍松，可以更好的释放出蒜香气。
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[font=宋体][size=10.5pt]** [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蔬菜飞水的时候滴点油，可以使蔬菜更绿。
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**炒制时间不宜长，炒软烂了，口感就不好了！

[[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-11-21 08:54 编辑 [/i]]

太长了为啥不切短点呢？所谓的鸳鸯该不会就是新鲜豇豆和酸豇豆混到一起吧

长了吃起来才有感觉啊，说的很详细，可以学着做做

确实豪气满满滴，大个头的蒜瓣、长长的豇豆、大把的剁椒，想必味道不错，肯定下饭。楼主介绍的很仔细，谢了！

看着就有食欲，好吃而且制作简单。百姓菜--顶！！

回复 1楼 的帖子

酸豇豆在很多城市都不好买，超市袋装的又吃不出这种感觉

豇豆和酸豇豆放在一起  再搞点辣椒  又酸又辣 特别下饭

菜是不错,但是真的看不出来哪里有豪气的样子,不就是普通的鸳鸯长豆角啊

话说我吃豆角就喜欢吃软软的，那样很入味。

看见楼主的图片简直就是口水直流，肚子直叫。太诱人了。鸳鸯长豆角。

肉鲜，豆角嫩，改天自己下厨试试，又学会一招。

确实很豪气。在苏南吃着道菜，大都是清淡，只放油和盐。楼主的这个菜谱大开眼界。赞！

香辣可口，做起来还怎么容易，越简单的菜捉起来越能体现美食的精华。

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谢谢，学会了怎么做。看上去应该是非常下饭的菜，有机会试试 。

了吃起来才有感觉啊，说的很详细，可以学着做做

谢谢介绍，我喜欢这道菜，绝对简单好吃，我学习做做看。

酸缸豆和普通豇豆一起弄不知道会不会变得整个菜发酸了？看着挺诱人的，但是就是觉得会整个菜都往酸了发展求解

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湖南的口味菜最是下饭 酸豆角炒肉末加上新鲜豆角